鸡脯肉涮火锅怎么弄好吃，鸡胸肉下火锅怎么处理
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡脯肉涮火锅怎么弄好吃和鸡胸肉下火锅怎么处理的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡脯肉涮火锅怎么弄好吃以及鸡胸肉下火锅怎么处理的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
铁锅鸡涮火锅的做法
食材:
三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克
(实耗120克)。
[烹调方法]
1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。
2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。
3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角
(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食。[烹调方法]咸甜可口，麻辣适中，奇香无比，回味悠长
求助：鸡肉片火锅的制作方法
首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：
第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；
第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清；
第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；
第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。
有些不法店家用一些非法添加剂也会使肉片吃起来的口感很好，不过那个就不可取了。
鸡胸肉下火锅怎么处理
鸡胸肉现在是很多年轻人用来瘦身和增肌的食品。
鸡胸肉本身是没有味道的，如果下火锅吃，我觉得应该先把鸡胸肉切成薄片，这样比较好熟，如果是辣锅，汤料有味道，我觉得可以直接下锅煮就行。如果是清汤，还是要把鸡肉稍微腌制一下，加点料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓一下，这样煮出来的鸡胸肉味道会更好一些。
片片羊肉火锅的做法
主料：羊肉
(瘦)100克白菜200克调料：花生油25克味精4克大葱3克姜3克酱油20克盐5克各适量
羊肉片汤的做法：
1.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。
2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。
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