贵州菜豆腐怎么弄好吃(贵阳嫩豆腐配方)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下贵州菜豆腐怎么弄好吃的问题，以及和贵阳嫩豆腐配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
贵阳麻婆豆腐家常做法
主料：豆腐400克，豌豆150克
辅料：洋葱1个，泡红椒2个，野山椒10，朝天椒6个
调料：色拉油
（适量）、食盐、鸡精、生抽、鲜味汁
（1匙）、老抽半匙、蒜5瓣、泡姜5片
操作步骤
1.主料、配料备好
2.豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份
3.洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用
4.打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头
（洋葱留1/3）
5.然后倒入泡椒水
6.淋入鲜味汁、生抽、老抽、盐
7.倒入豆腐和青豆炒匀
8.盖上锅盖，煮5分钟
9.煮至青豆软绵、豆腐上色入味
10.放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可
贵阳嫩豆腐配方
第一步：提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜，一定要把黄豆泡发了才来做。
第二步：黄豆泡发后清洗一遍，然后倒入破壁机，再加入1400克的清水，把它煮成豆浆，越细腻越好，用专用豆浆打就更好。
第三步：打好的豆浆，把它过滤出750ml，过滤好的豆浆，把它放一边放凉。
第四步：准备4个鸡蛋，打入碗中再打散，使劲搅打散后，再准备一个盘子，把打好的鸡蛋液过滤到盘中。
第五步：在过滤好的蛋液中加入一小勺盐，冲入过滤并放凉的豆浆，再把它搅拌均匀。
第六步：搅拌均匀后，准备一个模具，没有模具的话，随便准备一个容器就行，把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中，上面封上一层保鲜膜，封好后上面再用牙签扎一些小洞，锅中烧开水，把豆浆鸡蛋液端进去，盖上锅盖大火蒸20分钟。
第七步：时间到了，关火，让它再焖5分钟才出锅，出锅后把保鲜膜打开，然后放一边放凉。
第八步：豆腐放凉后切块，可以直接蘸酱油吃，也可以再煎一煎配点配菜一起做，都非常好吃。
贵州豆腐丸子正宗做法
主料：
豆腐泡20个
肉末250g
玉米粒适量
生抽30ml
原味鲜30ml
白糖20g
姜50g
白酒30ml
淀粉15g
香菇10个
葱1小把
香菜一小把
胡椒粉10g
淀粉5g
步骤1准备好葱，姜，香菜，香菇泡发，肉末，胡椒粉，酱油，白酒
步骤2葱切碎，香菇切丁
步骤3肉末里放入葱，姜，淀粉，白酒，酱油
步骤4豆腐泡撕开小口，酿入肉馅，
步骤5酿好以后，锅里倒入少许油，肉丸下锅中火煎至两面金黄
步骤6刚才泡香菇的水倒入锅中，再放酱油，糖调味，稍微上色
步骤7准备小锅放香菜，葱垫底，肉丸放下去倒入汤汁，小火焖煮至沸腾就做好了
贵州小吃米豆腐的做法
原料：大米、石灰。
做法：
1.将大米淘洗干净，加水浸泡3-4小时，然后放入磨浆机中磨成米浆。
2.在米浆中加入适量的石灰水，搅拌均匀，煮熟后倒入模具中，待凉后即可。
3.吃的时候切成小块，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣即可。
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
好了，关于贵州菜豆腐怎么弄好吃和贵阳嫩豆腐配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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