赣州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产和美食资源。牛肉是赣州的传统美食之一，以下是几种赣州牛肉美食的推荐。

1.章丘牛肉：章丘牛肉是赣州最著名的牛肉美食之一。它的特点是肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。章丘牛肉的制作方法非常独特，需要经过挑选、清洗、腌制、风干等多个环节，最后制成的牛肉口感更佳。
2. 客家牛肉火锅：客家牛肉火锅是赣州最受欢迎的美食之一。它以牛肉、豆腐、蔬菜等食材为主料，配以独特的调料和汤底，味道浓郁，口感鲜美。
3. 赣江牛肉米粉：赣江牛肉米粉是赣州的传统美食之一，它的特点是口感嫩滑，味道鲜美。赣江牛肉米粉的主要原料是牛肉和米粉，配上特制的调料和配菜，非常适合当地人的口味。
4. 沙茶牛肉：沙茶牛肉是赣州的特色菜肴之一，它以牛肉、花生、豆腐、辣椒等食材为主料，配以独特的沙茶酱，味道香辣可口，是很多人喜爱的美食。 以上是几种赣州牛肉美食的推荐，不同的食材和制作方法有着不同的特色，可以根据自己的口味来选择尝试。赣州的美食文化非常丰富，相信一定会发现更多美味的牛肉美食。