张店美食街自助餐的详细菜谱如下： 【第1篇】红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，肥而不腻。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、葱和适量的水煮开；
5. 加入生抽、老抽和冰糖，继续煮 5 分钟左右，直到汁变浓； 6. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉汁的鲜美味道，更适合儿童和老年人食用。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较大，因此不易多吃，建议每次食用 2-3 块；
2. 患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人群应慎重食用；
3. 脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。 【第2篇】宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道传统的川菜，口感香辣可口，是餐桌上的一道美味菜肴。下面是一份宫保鸡丁的详细制作流程： 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后将腌制好的鸡肉丁放入锅中煸炒至变色；
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末继续煸炒至香味出来；
5. 加入花生米炒匀； 6. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，直到汁变浓； 7. 最后加入适量的盐、糖调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应慎重食用；
2. 脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。 【第3篇】麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道传统的川菜，口感麻辣可口，是餐桌上的一道美味菜肴。下面是一份麻婆豆腐的详细制作流程： 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末用料酒、生抽、老抽、盐、辣椒粉腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，油热后将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色；
4. 加入豆瓣酱和葱姜蒜末继续煸炒至香味出来；
5. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，直到汁变浓； 6. 最后加入豆腐块，继续焖煮 3-5 分钟，直到豆腐熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应慎重食用；
2. 脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。