四川缠丝兔怎么弄好吃 四川缠丝兔怎么吃
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大家好,关于四川缠丝兔怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于四川缠丝兔怎么吃的知识,希望对各位有所帮助!
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缠丝兔是蒸还是煮
蒸。蒸锅放到火上,加入清水烧沸,将晾晒好的缠丝兔,直接放到蒸锅上蒸约一小时,熟之后取出,把少许的白糖撒在胸骨内上方,待用的茶叶放上铁箅子,把兔子平放在铁篦子上,盖上锅盖,置火烧约三分钟分钟。
直冒浓烟,离火,待自然熏三分钟,总共六分钟,见兔肉呈杏黄色时,取出去掉麻绳,带兔子,表面抹上一层香油,晾凉后剁成条块码盘上桌就可以了,虽然耗时时间长,但是味道是真的好,主要是入味。
成都缠丝兔哪家最好吃
香城江大姐缠丝兔是新都非常有名的一家缠丝兔,位于新都区新民镇街上,每天生意都很火爆,店里除了缠丝兔还有很多其它卤菜,味道都很好,尤其缠丝兔最出名,中午一过就卖完了,好多买家都会一次买好几根,味道是真的很好吃,而且还可以抽真空,便于保存和送亲友。
四川缠丝兔怎么吃
主料:水盆兔1只
(约500克)
调助料:葱节30克、姜片15克、姜汁100克、干花椒1克、甜面酱100克、白酱油30克、豆豉15克、精盐10克、白糖1克、五香粉5克、胡椒粉2克、料酒100克、香油10克、烟熏料
(柏枝、花生壳、木屑)适量
制作工艺:
烹前工作
水盆兔剖腹,去内脏,清洗干净,人清水中浸泡1—2小时,去血污,捞出,沥净水。精盐、葱节、姜片、料酒和匀,涂抹于兔身内外,腌渍码味8—12小时,悬挂于阴凉通风处晾干水分。豆豉剁碎,干花椒磨成末。
菜品烹制
①将甜面酱、白糖、白酱油、五香粉、胡椒粉、花椒末、姜汁调匀,均匀涂抹于兔身表面和腹内。
②前腿入前胸,后腿拉直,用细麻绳从颈部至后腿缠成螺旋形。
③花生壳、柏枝入熏炉中点燃,撒上木屑,冒青烟后放入兔肉熏至色泽棕红,烟香浓郁时悬挂于阴凉通风处,吹干即可。
④食用时先去掉细麻绳,温水洗净,入笼中蒸熟,凉后斩成块,淋入香油人盘即可。
四川的缠丝兔哪种最好吃
记得小时候,亲戚带回的盒装的整只的,蒸一会,一盘带芝麻香味的四川的缠丝兔,最让人难忘。好多年了,也忘记是哪种牌子,哪位朋友知道:四川的缠丝兔
哪种最好吃?现在市面上老城南、白市驿板鸭缠丝兔、桂花庄、熊家婆,好象不少品种,到底哪种好吃?不要麻、辣口味的。
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