南京美食节目详细菜谱——红烧肉 【制作流程】

1.准备材料：五花肉 500 克，葱 2 根，姜 1 块，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，冰糖 30 克，食用油适量。
2. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面变色。
4. 加入葱、姜炒香，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。 【禁忌】

1.红烧肉的油腻感较大，因此胃寒、消化不良、大便通畅的人不宜多吃。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
3. 小孩子和孕妇应该适量食用，以免对身体造成不良影响。 【注意事项】

1.制作红烧肉时，一定要掌握好火候，不要让肉煮太长时间，否则会影响口感。
2. 红烧肉汤汁浓稠适中，不要过稀或过稠，否则会影响食欲。
3. 红烧肉的原材料应该选择新鲜的，肉质鲜嫩、口感好。