各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享麻辣兔头怎么弄好吃，以及麻辣兔头的做法与配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 麻辣兔头的详细配方
2. 麻辣兔头的做法与配方
3. 小厨娘麻辣兔头的做法
4. 麻辣兔头的正宗做法

麻辣兔头的详细配方

用料：

兔头，白糖，菜籽油，辣椒，香料，料酒，生姜，葱。

辅料：五香粉，桂皮，山奈，丁香，砂仁，肉蔻，，小茴香，香叶，草果，甘草，白芷，林草，排草，胡椒粉，冰糖，糖色，鸡精，味精。

做法：

1，新鲜兔加料酒，生姜，葱，去腥。兔头过水，冲洗洗干净残留。

2，然后将兔头放入加了以上香料的香料，锅里改用小火炖煮1小时捞出后，凉凉。这时的兔头就特别入味，肉也很嫩

3，锅烧热，下红油加热至三四成热，下兔头，下干辣椒，花椒炒香，调入味精，起锅，

4，麻辣兔头即成。

麻辣兔头的做法与配方

一、原料

主料鲜兔头4500克

辅料姜块120克成都干辣椒450克香葱110克

二、做法步骤

1.将兔头用流水冲洗干净后，用剪刀把兔头耳根、眼皮、喉管剪掉。加入生姜块45克，香葱结60克，食用盐80克及古越龙山花雕酒，硝盐搅拌均匀，生腌10小时取出，用清水洗净，然后放入热水锅中烫一下捞出备用。

2.将干辣椒剪成段，所有香料用清水浸泡控干水分，红曲米入锅，加清水1000克熬出颜色，然后沥渣留汁水备用。

3.起锅烧火倒入色拉油烧至五成热，下入干辣椒段、香料及生姜块、香葱炒香，倒入鲜汤和红曲米水，调入食用盐、味精烧开后，改小火煮2小时即成辣味卤汁。

4.兔头卤制！把加工好的兔头放入烧开的辣味卤水中，用小火卤30分钟后关火，让兔头在辣味卤汁中浸泡1小时，捞出放凉即可食用。

小厨娘麻辣兔头的做法

食材：

兔头10个

1、大葱1根

2、姜片4片

3、花椒几颗

4、老卤水1盆

5、油辣子

(辣椒粉)适量

6、花生碎一小碗

7、芝麻一小碗

8、白胡椒粉适量

9、五香粉适量

10、花椒粉适量

11、白糖适量

操作步骤：

1、先仔仔细细的把新鲜兔头的毛去掉，血水泡出来，洗干净。

2、冷水入锅加葱姜料酒，少许几颗花椒。

3、水开后煮几分钟，把血沫都给煮出来，然后捞出来过凉水洗干净。

4、烧开家里的老卤，把兔头丢进去。

5、小火卤差不多50分钟左右。关火泡10-20分钟。

6、加入菜籽油，

7、加入花椒油

(多少由自己吃麻的程度决定)

8、加入油辣子其实可以加辣椒面。

9、加入花生碎花生碎是提前把花生烤好，搓掉皮，用擀面棒碾碎。

10、加入白胡椒粉、五香粉、花椒粉、白糖、麻油、熟芝麻。

11、搅拌均匀放在碗里，让兔头尽量泡在拌料里。浸泡10分钟左右就可以吃了。

麻辣兔头的正宗做法

主料：兔头5个

辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量

步骤

1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

6.兔头在炒锅中充分吸收麻辣条想口感即可出锅。

好了，关于麻辣兔头怎么弄好吃和麻辣兔头的做法与配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！