西湖美食——映像西湖美食

1.龙井虾仁

材料： - 虾仁 200 克 - 龙井茶叶 5 克 - 葱 2 根 - 姜 1 片 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 淀粉 适量 - 油 适量 制作流程：

1.将虾仁洗净，用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 龙井茶叶用温水泡 5 分钟，取出茶叶备用。
3. 锅中加入油，烧热后加入葱、姜爆香。
4. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
5. 加入泡好的茶叶，快速翻炒均匀。 6. 加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。 7. 锅中倒入少量水，大火烧开后转小火焖煮 3 分钟，待虾仁熟透即可。 适合人群： - 适合所有人群，尤其适合注重健康饮食的人群。 禁忌： - 茶叶有咖啡因的作用，因此孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎重食用。 - 虾仁富含蛋白质和钙质，但过量食用会增加胆固醇，因此高胆固醇的人群应适量食用。

2. 西湖醋鱼

材料： - 鲫鱼 1 条 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 油 适量 制作流程：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。
2. 锅中加入油，烧热后加入姜、葱爆香。
3. 加入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒、盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀。
5. 锅中倒入少量水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，待鱼熟透即可。 适合人群： - 适合所有人群，尤其适合注重健康饮食的人群。 禁忌： - 孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎重食用。 - 醋具有收敛作用，因此感冒、腹泻、胃酸过多的人应适量食用。

3. 东坡肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 冰糖 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 油 适量 制作流程：

1.将五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块状备用。
2. 锅中加入油，烧热后加入姜、葱爆香。
3. 加入料酒、冰糖、酱油和盐，翻炒均匀。
4. 将五花肉块放入锅中，翻炒至表面变色。
5. 锅中倒入少量水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，待肉熟透即可。 适合人群： - 适合所有人群，尤其适合注重健康饮食的人群。 禁忌： - 孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎重食用。 - 东坡肉属于高热量、高脂肪食品，因此高胆固醇、肥胖、高血压等人群应适量食用。

4. 叫化童子鸡

材料： - 童子鸡 1 只 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 油 适量 制作流程：

1.将童子鸡去内脏，清洗干净备用。
2. 锅中加入油，烧热后加入姜、葱爆香。
3. 加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀。
4. 将童子鸡放入锅中，翻炒至表面变色。
5. 锅中倒入少量水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，待童子鸡熟透即可。 适合人群： - 适合所有人群，尤其适合注重健康饮食的人群。 禁忌： - 孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎重食用。