各位老铁们好，相信很多人对酥菜怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酥菜怎么弄好吃窍门以及土豆酥菜的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 土豆酥菜的正宗做法
2. 滕州酥菜正宗做法
3. 素酥锅的正宗做法
4. 怎样做酥锅菜

土豆酥菜的正宗做法

步骤1

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四五个土豆刮皮，切条

（比快餐店的薯条稍微粗一些。）放凉水中过一下。放进开水焯三分钟左右

（别太久拌面的话容易断。）

步骤2

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捞出以后趁热加盐，

（根据平时炒菜用的盐减量。孩子是作为零食吃，所以淡一些就可以。我们都是拌番茄酱吃。）加入花椒粉拌匀。

（我是直接端盆颠的。）

步骤3

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抓了一把面粉。少许的淀粉

（面粉的1/3）淀粉起到酥的作用。光用面粉的话，捞出后面不久薯条容易塌软。打入鸡蛋。用筷子拌匀。让每根土豆条上。都有沾上少些面糊，不用全部包上的，糊太厚不好吃。觉得太干可以加适量的水。土豆条上没有干面就行了。下锅……或者是抓上两把面一把淀粉放小盆里加水顺一个方向搅成糊，然后把土豆条到进去拌。根据情况补水补面就ok了

步骤4

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我是直接挑起一大筷子放了进去。换双新的筷子然后把酥菜打散。全程中大火。捞出。

步骤5

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酥脆可口的炸薯条出锅了。??????比快餐店要健康很多。大人孩子都爱吃。

滕州酥菜正宗做法

1、原料：西洋菜、里脊肉、花生油、盐、鸡精。

2、西洋菜摘小段备用。

3、摘好的西洋菜清洗两遍。

4、里脊肉洗净切薄片，加入少许花生油抓匀静置。

5、砂锅中水烧开，加入少许花生油。

6、放入瘦肉片，少许盐调味，放入西洋菜。

7、西洋菜烫软后少许鸡精提味即可。

素酥锅的正宗做法

材料

主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g；

辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量

酥锅

1

猪腿骨先焯水备用

2

准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状

3

把食材码在铸铁锅里，高压锅也行

4

盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋

5

酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋

6

放适量香油

7

锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可

8

大火烧开转炉心大焖四小时

9

四小时以后就剩半锅了

10

每种取一点切片装盘

小贴士

想节省时间可用高压锅做，只是要注意水不要加太多，食材本身会出水。如果放鱼，做好以后放凉再出锅，不然鱼容易碎

怎样做酥锅菜

食材

带皮五花肉

600克

海带

一卷

豆腐皮

两个小卷

藕

两节

鲅鱼

一条

红酒

120g

花生米

两把

白菜叶

两片

盐

两勺

糖

两勺

胡椒粉

一勺

鸡精

半勺

花椒

一小搓

葱姜片

适量

红辣椒

一个

生抽

30g

老抽

10g

米醋

130g

方法/步骤分步阅读

1藕去皮洗净，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷也用牙签固定，固定是防止卷散开

2带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用

3用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜

4在洒上一把花生米

5再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片，放几颗花椒粒

6再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米，放上葱姜片，几颗花椒粒

7取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。

8把这一碗料汁均匀的撒进锅里

9上面盖上两片白菜叶

10盖上盖用高压锅压30分钟，，，时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。打开盖子，满屋飘香。

11把上面的白菜叶掀开，露出真面目

12做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。

关于酥菜怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。