饺子皮新手怎么弄好吃(新手饺子包法)
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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饺子皮新手怎么弄好吃，新手饺子包法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
新手包饺子的简单包法
饺子由馅料和面皮组成，简单一点，面皮可以去店里买擀好的，
馅料以猪肉大葱为例，
可以再买猪肉时，让老板帮你绞好，现在一般只要你和他说要包饺子用，他就可以帮你绞，但是记得别让他绞太碎，太碎的馅没有口感，
接下来我们只需准备点大葱，或放洋葱，蒜可放可不放
（因为吃饺子要蘸蒜泥）
把大葱切成和肉粒般大小就可，或者拿绞馅料机绞碎，这就看你自己，有什么就用什么
（个人喜欢用刀切碎，口感会好一点）。
接着就是调馅，准备个大一点的盆，先放肉，再放葱，十三香，盐，鸡精，味精，酱油，生抽，耗油，打个鸡蛋，再放适量的油，顺时针绞，大概搅和十分钟就可。
拿买好的面皮直接包就可，如果想自己和面，体验乐趣，也很简单，
准备面粉两小碗
（够两个人吃一顿，自己酌情增减面量），吃饭的小碗就可以，打入一个鸡蛋，加适量的水
（水温自己掌控，不可以是烫手的，如何想让饺子皮硬一点，水就凉一点，让饺子皮软一点，水就热一点），边加边搅拌，面粉都结成絮状，就可以揉搓成团，要慢揉，大概二十分钟就可揉成比较光滑的面团，可以直接包，也可以醒半个小时或一个小时，可以增加面的弹性。
新手饺子包法
工具原料饺子10克肉馅元宝包法
1
将馅料放进饺子皮将饺子皮放入10克的肉馅，对折成半圆，封口捏紧。
2
把饺子两端聚拢沾水把饺子两端向中间聚拢，最后将饺子皮两个角沾点水。
3
将饺子皮两角捏紧接着将饺子皮两个角捏紧即可，这样元宝包法就完成了。
柳叶包法
1
将肉馅放入饺子皮在饺子皮中放入10克的肉馅，接着饺子的一头捏紧。
2
将饺子皮两端往里推捏再把饺子皮两端依次往里面推捏，一直推到饺子皮另一端。
3
捏紧饺子末端最后把饺子皮尾巴捏紧即可，这样柳叶包法就完成了。
三角形包法
1
将饺子向中间靠拢将饺子皮放入10克的肉馅，将饺子皮一边向中间靠拢。
2
在三边沾上水接着把饺子皮两边朝中间捏紧，在三边饺子皮上沾点水。
3
捏紧三角最后将三角捏紧即可，这样三角形包法就完成了。
水饺皮配方是什么
水饺皮其实挺简单的，但是很多人做出的饺子不是发黑，就是发粘或者裂开，就比如我这次上班这个饭店，由于以前的面点师不干了，老板在我没来之前找一个会做饭的保洁阿姨去包饺子，等我来的时候一翻开冰箱别提了，饺子很黑而且都凍在一起分不开了，最后成了员工餐
（还是没有人吃的那种）今天面点师就给大家介绍一下饺子皮怎么做，和一些小经验分享给大家
高筋面粉一斤，盐五克，冷水五两左右
制作过程:把面粉放盐加入冷水和成面团然后醒五分钟再次揉面然后再醒五分钟再次揉面然后再次醒五分钟下剂子，擀皮，包饺子
是不是很简单？但是为什么你的饺子皮就不行，接下来面点师就给大家分析分析，接下来请看面点师的自问自答时间
（1）为什么我做的饺子皮总是容易破皮或者一凍就裂？
答:面粉，面粉，面粉重要的事情说三遍，面粉对于饺子面来说很重要，就拿我说的阿姨，他用的是最便宜的沙子粉，这种面粉本身就发黑而且筋度不够所以做出的饺子皮是黑的，
那我需要什么面粉？
答:面粉牌子我就不说了，容易广告嫌疑，首先需要高筋面粉，因为想要饺子皮不破筋度必须够，而且一般贵的高筋面粉都比较白所以做出的饺子也很白
那我没有高筋面粉，又不想买高筋面粉怎么办？
答:这个问题现在就发生在我身上，老板闲高筋面粉太贵只给买中筋面粉，所以我在面粉里加入了蛋清和盐，比例是一斤面粉，五克盐，一个蛋清，四两半至五两水
饺子面用五两水不软吗？
答:一般情况在饭店有和面机，压面机所以饺子面可以做的硬一些，出来的成品也比较好看，但是在自家没有机器，面做的太硬，揉面擀皮的时候是很累的，所以我写了五两左右
（就是四两半也行，五两也行）
面皮的软硬和饺子皮有关系吗？
答:有，面太软做出的饺子容易破皮，而且容易黏手所以面最好稍微硬一些，但也没必要太硬，
总结:饺子皮是面点师必会的，而且我们包的饺子可以放冰箱半个月，煮的时候还不破皮
（可能有人说了你饺子皮厚，错了我们要求口感所以饺子皮都很薄）但是为什么我们做的饺子皮不容易裂，擀饺子皮也有原因，比如新手擀的饺子皮冲灯光一照像车轮印一样而会擀皮的照出来整片饺子皮都是一样的，这样包出的饺子就不容易裂，还有揉面最好揉两次到三次
由于为了展示饺子皮效果，特意扔下写到一半的回答去擀了两个饺子皮，请大家拭目以待
这个饺子皮就是成功的饺子皮，的是中间厚边薄，厚度是由内而外发展的
而这个饺子皮是我找一个外行擀的，请看他的车轮印，由于本身面皮就不匀，如果冻上就会从印记那里裂开
最后看看我最近包的饺子，这都是冰山一角，由于最近有包席，包了不少饺子都在大冰箱里放着，这些只是平时放在小冰箱用的
如何擀饺子皮，擀饺子皮的小技巧
步骤1
准备，好材料，面粉，水，盐。
步骤2
面粉200g加盐0.5g，水慢慢加入，在盆内揉面团。
步骤3
揉面团成长条，并用手的大拇指与食指形成虎口摘剂子。
（摘剂子面团不能太湿软可加粉，也不能太干可喷水）用大拇指与中指对摘完剂整形成小圆柱方便按圆
步骤4
摘剂子后用右手的手掌根按圆剂子，用擀面杖把面皮擀圆，初学者很多擀不圆，有决窍，擀面皮时不能擀出二边，再换一边用十字擀法．
（注意擀完的饺子皮防粘洒粉，防干裂上面盖一块湿毛巾）
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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