东北粉肠怎么弄好吃 东北素粉肠的家常做法
大家好，关于东北粉肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东北素粉肠的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
东北粉肠淀粉配方比例
1.
配方：猪肉馅100克、猪肉50克、食盐20克、生抽20克、五香粉10克、糖10克、黄酒20克、红薯淀粉50克
淀粉比例1：20
做法：准备猪肉馅100克，再取瘦肉50克切成小丁
2.
葱姜50克切成末
3.
把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和20克盐，10克五香粉，10克糖，20克生抽，20克黄酒，搅拌均匀
4.
再加红薯淀粉和100克清水
5.
用筷子搅拌上劲
6.
洗好的500克肠衣套在灌肠的小漏斗上
7.
把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些
8.
锅里放1000克清水，20克葱姜片和10克料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮
9.
大约煮15分钟就好
10.
把肠取出来放在盘里
11.
凉后切片装盘，成品
东北肉粉肠怎么吃
主料：猪精肉馅500克。
配料：纯净水共530克、开水500克、绿豆粉共520克、葱末20克、姜末15克、精盐10克、酱油10克、鸡粉10克、香油8克、十三香2克。
步骤：
1、将猪肉精肉馅500克放入盆中，加入精盐10克，酱油10克、鸡粉10克，十三香两克，再放入绿豆粉500克，清水400克搅拌均匀，备用。
2、再准备20克绿豆粉放入碗中，加入纯净水30克，搅拌稀释后倒入500克开水中搅成熟芡，然后将熟芡倒入肉馅中。
肉香中再加入葱末20克、姜末15克、香油8克，然后顺着一个方向搅打上劲，备用。
3、将泡好的肠衣一端系紧，另一端套在漏斗上，将和好的肉粉馅灌入肠衣中，再将肠衣口系紧，待用。
4、锅中加入适量清水烧开，将灌好的粉肠放入锅中，开锅后调整为小火，始终保持在90°水温，煮8分钟后用牙签将粉肠扎孔放气，放好气后再用小火再煮40分钟即可出锅。
东北粉肠的灌制方法
用料猪瘦肉1000克玉米淀粉500克盐6小勺料酒香油十三香鸡精味精胡椒粉白糖凉熟豆油姜水葱花猪肠衣
（十路）花椒面
东北肉粉肠的做法步骤
步骤1
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肠衣洗净，温水浸泡。
步骤2
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100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。
步骤3
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400克玉米淀粉
步骤4
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400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀
步骤5
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1000克猪肉馅
步骤6
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添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲
步骤7
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生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。
步骤8
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90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。
步骤9
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小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。
步骤10
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喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。
步骤11
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晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。
东北素粉肠的家常做法
主料：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而
(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷
(10)克，食品红色适量。
作法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟
(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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