锅里热油怎么弄好吃，热锅里有油怎么加水

2024-09-18 06:41:59 作者：小编原创 -

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烧热锅是指锅内不放油烧热，烧热油是指锅里放油后烧热。

据说炒菜的时候热锅凉油不粘锅，就是把锅烧热在倒入油。

有青烟，油面相当平静，但用杓子搅转，会发出爆裂声。材料要入锅时，必须迅速判断决定用哪一种油温过油。但这要依火力的大小、过油时间的长短、材料的性质及份量而定。

一般而言，使用强火时，材料入锅时的油温要低；使用中火时，油温要高。若油温太高，可将锅稍端离火焰；若材料硬，体积大，则油温要高；材料柔软，体积小，则油温要低。如果要放进很多材料，则油温要高；如果要放入少许材料，则油温要低。

这些方法互有关连，在温油、热油、高热油中使用哪一种油温，则应正确掌握当时的状况而加以选择。想要使其表面脆酥，过油时要炸两次。要使有衣而且较大的材料表面柔软时，可用温度高的高热油锅炸。

想要炸成白色的料理，过油时必须使用猪油或清油

(未用过的植物油)，火力不可过强，油温也不要过高。

做饭锅里着火，根本就不可能用食用油来灭火，用食用油灭火只能是助长火焰。

做饭时油锅着火，最佳的灭火方式：

1、应迅速用锅盖将锅盖住，迅速离开炉灶上的火源，让它缺氧而熄灭。

2、也可以往油锅中注入大量的水。

3、当然了也可以用干粉灭火器进行灭火，就是会将厨房造的一塌糊涂。

4、也可以用毯子盖住油锅上的火苗，继而达到缺氧灭火。

所以我们平时也应该注意厨房火灾，厨房中的油烟着火也会酿成大祸。

热锅里有油是不能直接加水的。那样的话会造成油飞溅出锅而烫伤人，甚至会引起火灾。往热锅里加水，一定要退火降温，使油温降到40度左右再加水才行。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。