天河1号线美食——详细菜谱 【h21】红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是红烧肉口感鲜美，肉质软烂，入口即化，非常适合家庭聚餐或宴会享用。 禁忌：

1.红烧肉的糖色需要炒得比较亮，但是不能过甜，过甜会掩盖肉的鲜味。
2. 红烧肉需要焖煮时间较长，否则肉质会过于干燥。 【h22】柠檬香草虾 材料： - 大虾 500克 - 柠檬 2个 - 香草精 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生姜 2片 - 大蒜 2瓣 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将大虾洗净去壳，去掉虾线，用料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟备用；
2. 柠檬去皮，切成小块；
3. 生姜和大蒜切成末备用；
4. 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味；
5. 加入腌制好的大虾，煸炒至变色； 6. 加入适量的柠檬块和香草精，翻炒均匀； 7. 加入适量的生抽，翻炒均匀； 8. 加入适量的清水，水面高过虾身，大火烧开后转小火焖煮； 9. 焖煮30分钟左右，直到汁汁浓稠，虾熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢虾肉的人。 禁忌：

1.虾肉中含有较高的蛋白质，但不宜过量，否则会影响身体健康。
2. 虾头含有较高的重金属，所以应尽量避免食用。 【h23】香辣蟹 材料： - 香辣蟹 200克 - 青蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 姜片 适量 - 蒜瓣 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将香辣蟹切成小块备用；
2. 干辣椒切段，姜、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味；
4. 加入姜末和蒜末，煸炒出香味；
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过香辣蟹块，大火烧开后转小火焖煮； 7. 焖煮20分钟左右，直到汁汁浓稠，香辣蟹熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.香辣蟹中含有较高的蛋白质，所以不宜过量，否则会影响身体健康。
2. 香辣蟹的辣味比较刺激，所以应尽量避免食用过量。