豆豉虎皮鸡爪怎么弄好吃，豆豉凤爪正宗做法
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广式茶点虎皮鸡爪怎么制作
虎皮鸡爪或者叫凤爪，去买炸好的鸡爪1斤，白糖2.5钱盐8分味精1线鸡粉1钱叉烧酱8钱生粉5钱清水一两花生酱、柱候酱、豆板酱、炸蒜茸、炸豆豉各适量，鸡爪买回来要煮一下，把这些东西搅拌就好了。如果不想买炸好的，可以自己在家里炸哦
王小卤虎皮凤爪好吃吗
好吃
把鸡爪修理干净后放入水里煮
(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)，煮好捞起筛干水份放油锅里炸
(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，
(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
豆豉凤爪正宗做法
主料:鸡爪8个，豆豉20克，红椒少许
辅料:老抽30ml，生抽20ml,盐2克，糖10克，麻油5ml，生粉10克，胡椒粉适量，蒜泥适量，料酒，食用油
（用于油炸）
制作过程:
1，将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从鸡爪的中劈成两半
2，锅中放水烧开后，将鸡爪连同姜片煮5～8分钟，然后捞出擦干水分
3，锅中放适量油，油至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮金黄捞出沥干油份待用
4，将待用的鸡爪放入冰水中浸泡十分钟
5，这时准备调料:辣椒丝，盐，豆豉，糖，香油，胡椒粉，蒜泥，生抽，生粉和料酒调和均匀
6，将浸泡过的鸡爪放入调料中
（最少腌制半小时以上），腌制后码入蒸盘
7，大火蒸制半小时即可
虎皮凤爪的正宗做法
食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。
浓香型酱料配方：
（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。
虎皮凤爪
做法：
1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。
2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。
3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。
4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用
（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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