鸡腿拆骨怎么弄好吃 去骨鸡腿肉的最简单十种做法
这篇文章给大家聊聊关于鸡腿拆骨怎么弄好吃，以及去骨鸡腿肉的最简单十种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
如何去除鸡腿骨及切鸡腿肉
步骤/方式1
顺着鸡腿骨用刀尖纵向划开鸡腿
步骤/方式2
刀一定要锋利，尤其是刀尖
步骤/方式3
把鸡腿翻过来，用刀背将关节敲断
步骤/方式4
左手翻起关节，右手用刀按住大腿骨的末端，左手使劲一撕，肉和骨头几乎能完全分开
步骤/方式5
用刀将骨肉仍旧相连的地方切断
步骤/方式6
检查“牙签骨”是否被剔除。“牙签骨”是位于鸡腿骨旁像牙签一样细的小骨头，有时候并没有随着大腿骨一同被去除，所以有必要检查一下。如发现鸡肉中有“牙签骨”，就要将其去除否则食用时容易被扎到。
步骤/方式7
鸡腿骨剔净后，就可以开始切肉了。鸡腿肉带皮切起来比较费力，所以最好用剁的方法。不管是切丁还是切条，都可以用适当的力度一刀一刀地剁，但下刀需准确一些。
去骨鸡腿肉的做法
1.
将500克去骨鸡腿肉洗净
2.
依次放5克盐、一勺料酒、一勺酱油、5克蜂蜜调料腌制鸡腿，然后给鸡肉按摩，把味道揉进去，也可以把放好料的肉装进保鲜袋里，扎上口，隔着袋子揉。
3.
把10克蒜片码上，蒜片用大的，1小时后捡出来。
4.
腌制好后，热锅，10ml油，先煎450克鸡肉，再煎50克鸡皮，把腌制的调料汁也倒进去，注意控制油温，翻动一下
5.
煎的时候，撒上5克黑胡椒粉，等煎到鸡肉变小，两面金黄。就可以出锅了。
6.
汁水饱满，可以食用了
鸡爪怎么去骨
步骤/方式1
鸡爪先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水。
步骤/方式2
鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克
步骤/方式3
水开煮三分钟
步骤/方式4
煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗
步骤/方式5
凉透的鸡爪先用剪刀剪去指甲
步骤/方式6
再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。
步骤/方式7
从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离
步骤/方式8
在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨
步骤/方式9
把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头。
步骤/方式10
拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈
步骤/方式11
捞出控干水分即可
去骨鸡腿肉的最简单十种做法
步骤/方式1
葱烧鸡：
鸡腿脱骨切块，加少许盐、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。油热下鸡腿肉煎至金黄，倒入料酒、生抽、少许老抽、一小碗水，闷三分钟收汁，加入葱闷一分钟即可。
步骤/方式2
火烧云油焖鸡：
土豆切块，下锅煮好捞出，一半保留土豆块一半捣成泥；鸡腿肉脱骨切小块，加生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀备用。油热下鸡腿肉炒至变色，下蒜末、小米辣炒香，加入番茄和一勺盐炒出沙，盖盖闷三分钟出水，加入土豆翻炒均匀，再加入生抽、少许老抽、番茄酱、白糖、味精炒均匀即可。
步骤/方式3
辣子鸡丁：
鸡腿肉脱骨切丁，加入两勺盐、少许白糖、一勺料酒、一勺生抽、适量白胡椒粉、淀粉，抓匀油封腌制15分钟；干辣椒切段、蒜切末、大葱切小块、小葱切段。
油热
（多点油）下腌制好的鸡腿肉煎至焦黄
捞出，锅中留底油下蒜末、大葱和一勺豆瓣酱炒香，再加入干辣椒和花椒炒香，加入煎好的鸡腿肉翻炒均匀，加入一勺盐和一勺味精、适量芝麻、小葱炒匀即可。
步骤/方式4
葱姜鸡腿肉：
四个鸡腿加姜片、葱料酒，下水煮开大约20分钟至鸡腿变熟，捞出放凉撕碎。
切葱末、姜末
（适量多点），热油淋入激发香味，倒入一勺盐、一勺白糖、一勺白胡椒粉、三勺生抽搅拌均匀备用。将调好的料汁淋入撕好的鸡肉中搅拌均匀即可。
步骤/方式5
宫保鸡丁：
四个鸡腿去骨切小块，加两勺盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许白胡椒粉、两勺淀粉，抓匀腌制十分钟；
料汁：两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、一勺白胡椒粉、两勺醋、四勺白糖、两勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。
油热下腌制好的鸡腿肉，炒至变色捞出，锅中留底油下蒜末、姜末、花椒干、辣椒碎炒香，倒入炒好的鸡腿肉翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀，最后加入大葱和花生即可。
步骤/方式6
香煎鸡腿肉：
鸡腿去骨放盆里加入新奥尔良调料，少许盐和黑胡椒粉，白砂糖，上下里外抹均匀，多给鸡肉按摩一会儿，大约腌制半个小时。
用不粘锅加少许食用油，放腌制好的鸡腿肉小火慢慢煎，隔一会儿用筷子翻下面，煎到两面金黄，表面酥脆，加入蒜沫和葱花、白芝麻就可以了。
步骤/方式7
荷香无骨鸡腿肉：
鸡腿去骨切小块，加入姜丝、蚝油、盐、淀粉、酱油、少许食用油，拌匀腌制。
荷叶洗干净，用温水泡10分钟，然后把荷叶盖在盘子上，剪去多余的边边，铺上冬瓜片，再均匀铺上鸡肉。放入蒸宝宝，选择'肉类'程序蒸熟即可。
步骤/方式8
油炸剔骨鸡腿肉：
鸡腿剔骨，把肉切块，放盐糖鸡精，老抽，姜粉，白胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。裹上淀粉抓匀，注意淀粉薄薄一层即可，裹太多炸好之后都是生淀粉的口感，同时锅内多放油7成热转小火，鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液，再一块一块蘸面包糠。小火，下油锅炸变色捞出，全部炸好后，把油沥干净，油不够的话再加入一些新油，然后再大火快速炸一遍捞出即可。
步骤/方式9
香橙鸡腿肉：
鸡腿肉剔骨切丁，放白胡椒粉、料酒、盐、蛋清、橙子挤汁腌制20分钟
（保鲜膜封好放冰箱冷藏）。黄花切块，小葱葱白切断，小橙子切块儿备用；另取一碗放入白糖4勺、番茄沙司3勺、醋3勺、生抽1勺加适量水调成酱汁。
锅中加底油，油热下入腌制好的鸡腿肉，鸡腿肉变成白色就盛出备用，另起锅烧油，油热下葱花爆香后，下入调好的酱汁，酱汁微微冒鱼眼泡下入之前滑好的鸡腿肉，鸡腿肉下入大概半分钟下入黄瓜丁，下入黄瓜丁后，下入水淀粉收汁，汤汁变粘稠，下入切好的橙子块儿，搅拌均匀后，出锅装盘即可。
步骤/方式10
辣椒鸡腿肉：
鸡腿去骨剁成小块，烧锅放油，下辣椒、葱、姜、蒜末和鸡肉一起炒，炒熟加生抽炒匀即可出锅。
鸡腿拆骨怎么弄好吃和去骨鸡腿肉的最简单十种做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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