遂宁移动美食车间

【菜谱】红烧肉 【制作流程】

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味； 6. 收汁：用少量水将糖汁烧开，加入辣椒段、盐、胡椒粉翻炒均匀，最后收汁至肉块表面出现光泽即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧肉口感软烂的老年人、儿童和素食者。 【禁忌】

1.因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 孕妇、产妇和来月经的女性不宜过多食用；
3. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃。 【总结】 红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感软烂、香甜可口。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是餐桌上不可缺少的一道美食。在制作过程中需要注意火候和时间，以确保肉块熟软入味，口感鲜美。