卤牛肉卤猪肉怎么弄好吃？酱牛肉的老卤能卤猪肉吗怎么做
大家好，关于卤牛肉卤猪肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱牛肉的老卤能卤猪肉吗怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
卤猪肉的做法和用料
所需用料:猪肉
（五花肉）500克，葱姜蒜适量，料酒50毫升，老抽2勺，生抽1勺，冰糖适量，香叶1片，八角2个，桂皮1根，花椒适量，清水适量。
步骤:1.将猪肉洗净切成小块，葱姜蒜切段备用。
2.锅中加油，放入葱姜蒜段炒至香味出来后，放入猪肉煸炒至变色。
3.加入料酒炒匀后，加入适量的清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽和冰糖。
4.待水烧开后，转小火煮20分钟，待汤汁收干。
5.将煮好的卤猪肉捞出，放入盘中，撒上葱花即可。
酱牛肉的老卤能卤猪肉吗怎么做
可以的，好的一锅卤水，就是经过长时间卤制不同的原材料所得来的。卤水的制作并不难。好的卤水除了有一个好的配方外，最重要的是每天打理，能让卤水得以长期保存，并使用下去，时间久了，卤水自然呈现出一种独特的风味，这个是你放什么调料都无法代替的。卤水每天在卤完东西后，都会流失不定量的材料，所以每天在卤制东西前，你都要进行添加补充才能下一次卤制。下面介绍一下广式卤水的制作方法。
药材包：八角十克，桂皮草果，甘草各五克，肉蔻，草寇，丁香，良姜，沙姜各三克，小茴香，香叶各三克，白芷一克，白胡椒，山楂各两克，罗汉果三克，陈皮小片。
配料，：清水六千克，姜十克蒜，50克，蒜100克，花生油100克，猪板油100克，鸡油100克。
调味料：盐100克，生抽500克，鸡精100克，肉味王50克，味精10克，花雕酒500克，冰糖100克，糖色200克。
制作
1.把药材清洗干净，用汤包袋装起来，注入清水。
2.大火烧开转小火烧60分钟。
4.将花生油，鸡油，猪板油烧开。
5.放入姜，葱，蒜，小火炸香。
6.捞出炸香的葱姜蒜，用汤包扎起来，放入卤水里继续烧40分钟。
7.将刚炸过的姜，葱，蒜的油倒入卤水里。放入调味料，慢慢搅拌至融化，加入糖色即可。
牛腱子肉可以和猪肉卤吗
不可以，原因有以下3点。
1，牛肉和猪肉本身就不是一种食材，味道上是有本质区别的，卤制食材最怕的就是窜味，就是说食材之间的味道窜在一起了，当你吃牛肉的时候里面还有别的味道，这就不好了。
2，这里就要说到食材的质地了，牛肉的质地要比猪肉的质地韧性大很多，非常不容易卤透，打个比方来说，牛肉需要3个小时卤透，猪肉1个小时就足够了，如果把牛肉和猪肉放在一个卤锅里卤制，时间上不好把握。
3，卤牛肉和卤猪肉用到的香料肯定不一样，虽然说有些人对于香料不太重视，就是用那几种常用的香料，但是配方毕竟不一样，从这点来说，肯定不能放在一起卤。
家常卤牛瘦肉的简单做法
最简单的卤牛腱子肉的用料
牛腱
（2个）800g姜1块蒜瓣3瓣花椒20粒桂皮1块干辣椒8个八角2个丁香5粒甘草5片陈皮1片高度白酒
（二锅头）适量生抽2汤勺老抽适量盐4勺
（卡士酸奶小勺）冰糖或白糖一块或1勺
最简单的卤牛腱子肉的做法步骤
步骤1
香料洗净，干辣椒切段。
步骤2
牛腱子肉洗净，滤水。
步骤3
将牛腱子肉、香料放入压力锅内，加入白酒、老抽、生抽、盐、糖，加入刚好没过牛腱子肉的水，压力锅自选保压，45~50分钟，喜欢韧一点的45分钟，喜欢烂一点的50分钟。
步骤4
将压好的牛腱子肉取出，完全放凉后切片。
步骤5
将卤水过滤，取一小碗，放入少许卤水、生抽、蒜泥、辣椒粉、花椒粉，调匀即可做蘸水。
步骤6
切好的卤牛腱子肉，配蘸水，用来下酒正好。也可以用来做卤牛肉面、卤牛肉粉的菜码。
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