卤鸡鱼怎么弄好吃 五香卤鱼块的做法最正宗的做法
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本文目录
怎么做卤鱼最好吃
材料
小鲫鱼1000克
(每条200克)。调料酱油250克,醋300克,白糖25克,精盐5克,葱段15克,姜片10克,鲜汤1000克,色拉油1500克
(实耗100克)。
做法
1、将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。
2、锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油。
3、锅内垫上铁箅上,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2~3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离火,自然冷却即可。
卤鲈鱼最好吃的做法
首先,将鲈鱼去鳞去内脏,处理干净。
然后,将鲈鱼的鱼身划上花刀,每一侧划三刀,目的是为了让鱼肉在卤制的过程中更容易入味。
锅中倒油,将油温烧至200度,再将鲈鱼放入油锅内,炸5分钟,至鱼肉酥脆金黄后捞出。
将卤水烧开后关火。
将炸金黄的鲈鱼放入烧开的卤水中,浸泡五个小时,切记,由于鱼的肉质非常软嫩,所以千万不要开火用卤水去煮,一定要让卤水慢慢的浸泡进鱼肉中。
鲈鱼在卤水中浸泡5小时后捞出,然后放进冰箱冰冻30分钟。
将鲈鱼冰冻的目的,就是为了让鱼的肉质迅速收缩,从而让卤汁锁在鱼肉中,这样,吃起来的肉质才会特别的丰富。
怎么卤鸡腿和鸭翅卤鱼更好吃
先清洗肉类,再过水灼一遍,再清洗,放五香卤料卤起,卤好后再多泡下。
五香卤鱼块的做法最正宗的做法
准备食材:鲈鱼,糟卤,小葱,朝天椒,姜片。
做法。
鲈鱼去鳞去鱼腮,去内脏洗净两面打斜刀放入容器中。
加入少许葱姜,辣椒。糟卤留小半碗,其余的倒入容器里腌制鱼20分钟。
将腌制好的鱼摆入盘中,放姜片少许葱段辣椒,蒸锅水开后,大火蒸10分钟。
炸锅里加入花生油,把剩下的葱段放入煸香,做成葱油备用。
蒸好的鱼取出倒出盆里的水,淋上适量的糟卤浇上热热的葱油可以上桌了。
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