家庭版卤菜怎么弄好吃(如何做家庭自制卤味)
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大家好，今天给各位分享家庭版卤菜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对如何做家庭自制卤味进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
卤肉哪个部位好吃
这个卤肉最好吃的部位我认为是肘子肉了，这个部位做的卤肉真的好吃，入口烂和又有些筋道，尤其是肘子皮真的太好吃了。
卤味跟什么搭配最好吃
您好，非常高兴回答这个问题。
卤味一般都是以肉类为主，从北方的烧鸡、酱牛肉到南方的周黑鸭、久久鸭等都特别深受我们的喜爱。爱喝酒的朋友，也把卤味当做是最佳下酒菜。
因卤味大多是以动物制品为原材料，所以我们在食用的时候，多吃几口难免会感觉有一丝丝的油腻，那么这时候我们吃卤味和什么搭配最好呢？
在我国的北方，大部分人都有喜吃生蒜的习惯。蒜不仅能杀菌开胃，它还有一个特殊的作用就是除腥解腻，所以我们在吃卤味的时候可以搭配一些生蒜，这样吃别有一番风味。
在北方还有一部分人把卤味和面食搭配起来一起吃。这样吃不但能够解腻，而且让卤味得到了一次升华使它不仅是卤味还是主食。比如大饼卷肉、烧饼夹牛肉等，其中还有以河北河间一带为代表的卤肉火烧，当地人将卤驴肉驴板肠和尖椒火烧一起搭配食用，堪称人间美味。
在我国的西南，川渝人大多比较喜欢吃辣，在吃卤味的时候也比较喜欢蘸干辣椒蝶吃。这样吃不仅满足了当地人的喜好，而且让卤味的味道有了一些层次感，入口麻辣回味卤香，回味无穷。
在我国东北地区，东北人在吃卤味的时候，也少不了一个很重要的配角。
东北人天生性情豪爽，爱喝酒爱吃肉，除了这些，他们还爱一样美食，就是蘸酱菜。三朋四友聚在一起喝着酒吃着肉，用各种新鲜蔬菜蘸着自家做的大酱吃，这感觉确实不错，因为蘸酱菜最大的特点就是爽口解腻。
大家可以体会一下，如果半斤卤猪头肉再加一个卤猪蹄一下肚，这时候给您上一盘蘸酱菜，这绝对是美哉美哉！
以上就是我对这个问题的回答，希望能够帮到您。谢谢
我想问一下家庭卤肉，卤猪脚等有什么简单的经验和配方可以分享一下
“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”
这是舌尖上的中国说的一台词。
在网络上能分享出来的配方，能有什么好配方？很多人无非就是发出来凑个热闹，挣一点今日头条的广告流量费而已，这个配方他们自己有没有用过还都是未知数，如果是他们自己实体店的配方的话，他绝对不可能分享出来。你就是花钱跟他学的话，可能还得讨价还价半天，才能达成合作意向。
当然这也不代表网络上就没有好配方。可能有一些确实是好配方，但是没有一个好的操作流程，或者没有经验的话，你也掌握不好火候，比例和时间也做不出那个效果。
我个人觉得自己做就不要太复杂了。
宋代大文豪苏东坡，有一首诗《猪肉颂》
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
意思就是：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
个人家庭做法只要掌握好火候时间，肉本身就会好吃。只需要用简单的调味品，比方说酱油，盐，糖，简单的香辛料，放几个八角就行了。
做好之后，加一点简单的家庭料汁。比方说辣椒油酱油，或者蒜泥等等，蘸食就很好吃。
放的香料太多了，反而把肉本身的味道给掩盖了。其实很多实体店做的产品就是这样子，你已经吃不到肉本身的味道。
当然每个人的品味是不同的，有些人他就喜欢那种香料味。
个人观点仅供参考。
如何做家庭自制卤味
1.挑选新鲜的牛腱子肉，剔除筋膜，放入装有冷水的锅里，大火煮开后再煮3分钟，牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。
2.锅里加足量的水，加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒，大火烧开转中小火熬20分钟，放入焯水好的牛腱子肉，全程中小火卤1个小时，用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了，卤牛肉的过程中，要注意观察锅里的卤水，不要烧干了。
3.卤好的牛肉别急着捞出来，放在卤水里泡3个小时，捞出来晾干，如果是夏天做，这一步最好放冰箱里去泡牛肉，卤水再次煮开，放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻，就是老卤汁了，下次用的时候直接烧开就可以用了。
4.卤好的牛肉切薄片，再根据家人口味调制一个辣椒碟，蘸着吃更美味。
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