(一)北京美食小吃摆摊菜谱 1.1 炸酱面 材料： - 五花肉

(约500克) - 黄瓜

(约1根) - 豆芽

(约100克) - 大葱

(约1根) - 姜

(约1小块) - 豆瓣酱

(适量) - 肉末

(适量) - 面条

(约500克) - 黄瓜丝

(适量) - 豆芽菜

(适量) - 葱花

(适量) - 蒜末

(适量) - 酱油

(适量) - 糖

(适量) - 盐

(适量) 步骤：

1.将五花肉切成肉末，大葱、姜切成末，豆瓣酱剁碎备用。
2. 将豆芽菜和黄瓜丝焯水备用。
3. 锅中加入油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱继续煸炒。
4. 加入肉末煸炒至变色，加入酱油、糖、盐翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆芽菜和黄瓜丝翻炒均匀。 6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。 7. 将面条煮熟备用。 8. 将煮熟的面条装入碗中，加入炒好的酱料，撒上葱花和蒜末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和减肥者。 禁忌： - 食用时不宜过量，以免影响身体健康。 - 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜多吃。 1.2 烤鸡翅 材料： - 鸡翅中

(约500克) - 调料

(适量) 步骤：

1.鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上划几刀，方便入味。
2. 将鸡翅中放入调料中腌制20分钟。
3. 将腌制好的鸡翅中放入烤箱中，以200度预热。
4. 将鸡翅中放入烤箱中烤20-25分钟，期间可以翻转一次。
5. 烤好后取出，撒上葱花和蒜末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鸡翅的人。 禁忌： - 烤制的时间不宜过长，以免鸡翅过度烤焦。 - 鸡翅中含有较多的脂肪，因此减肥者和心血管疾病患者不宜过量食用。 1.3 炒豆腐脑 材料： - 豆腐脑

(约200克) - 鸡蛋

(2个) - 葱花

(适量) - 姜末

(适量) - 酱油

(适量) - 盐

(适量) 步骤：

1.将豆腐脑切成小块备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入油，放入葱花和姜末煸炒出香味。
4. 加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 加入酱油和盐翻炒均匀。 6. 加入豆腐脑块翻炒均匀。 7. 煮一会儿即可，以免影响豆腐脑的口感。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和减肥者。 禁忌： - 豆腐脑不宜过稠，以免影响口感。 - 鸡蛋不宜过多，以免影响豆腐脑的营养价值。