大家好，今天来为大家解答川味猪粉肠怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括四川正宗火爆粉肠做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 四川正宗火爆粉肠做法
2. 川菜脆肠是什么部位
3. 干煸粉肠的家常做法
4. 川味香肠配方

四川正宗火爆粉肠做法

1

锅内放清水加入大肠，香叶，花椒八角，姜片料酒和盐煮20分钟

2

准备好所有食材，肥肠捞出沥干水分切块，青椒，葱切段，彩椒切片，洋葱切半圈，姜切片，蒜切粒，热锅放油.

(切好的食材拍好照被我误删了，而且是彻底删除，此处请朋友们自行脑补谢谢了，抱歉!)

3

油七分热下大料，葱姜蒜干辣椒花椒爆香

4

爆香后倒入肥肠翻炒

5

翻炒片刻倒入少量的高度酒不停翻炒

6

加入豆瓣酱，老抽，少量白糖翻炒上色

7

肥肠翻炒至焦脆加入洋葱翻炒片刻

8

倒入辣椒翻炒断生

9

调味即可

川菜脆肠是什么部位

川菜脆肠是猪的大肠。川菜脆肠是四川特色美食之一，也是传统熟食之一，在四川以及一些地方的小吃摊通常都可以买到。它由猪的大肠制成，质地韧性较好，清香味美，深受人们的喜爱。除了川菜脆肠外，四川的美食还有很多，如火锅、小龙虾、串串等等。四川的辣椒文化也很有名，辣椒种类繁多，制作方法也各不相同，它们为四川的美食增添了独特的风情。

干煸粉肠的家常做法

材料：粉肠四两

排骨一根

料酒一勺

豆豉适量酱油适量蚝油

第1步

粉肠排骨放水放盐料酒煮到五成熟，拿出?段

第2步

锅里加油放祘姜同时放进主料，慢火干煸，

第3步

煸到有一分钟后放豆豉，继续煸，待肉香漂进鼻子就可以放蚝油酱油料酒盖上盖子，等锅里的料水干后就可以装蝶，

第4步

可以开吃了。

川味香肠配方

一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。

二、制作方法:

1.猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。

2.将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀

3.所有调料放进容器里，拌匀

4.拌好的调料倒进肉里

5.带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。

6.把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里

7.灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干

三、四周即可

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