银耳碎怎么弄好吃又简单(碎银耳羹怎么做又粘稠又好吃)
.jpg)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于银耳碎怎么弄好吃又简单和碎银耳羹怎么做又粘稠又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享银耳碎怎么弄好吃又简单以及碎银耳羹怎么做又粘稠又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
银耳碎和银耳有啥区别吗
银耳碎和银耳最大的区别是在形态上有一定的差别，一般是银耳晒干之后，或者是采摘时产生的一些碎小银耳，形态上可能会有一定差别，因为比较松散，所以价格也会更便宜一些，但是整颗的银耳是比较完整，两者最大的差别就是形态和价格不相同
银耳碎可以直接用开水冲吗
银耳用开水泡开后是可以直接吃的，很多凉拌银耳就是这样做的，但是注意不宜用太热的水泡银耳，以免将银耳中的营养丢失，还有要去除银耳发黄的部位。如果在炎热的季节，建议您最好不好食用，以免引起腹泻。银耳碎可以用开水泡发，但是建议用冷水泡发。平常用开水泡发银耳会比较快，但开水泡发会失去银耳的营养，影响银耳的味道，由于银耳属于真菌性食品，过高的温度可能会导致银耳中某些营养成分的损失。
怎样炖银耳又烂又粘稠
步骤/方式1
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
步骤/方式2
炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
步骤/方式3
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
步骤/方式4
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
步骤/方式5
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
碎银耳羹怎么做又粘稠又好吃
1.准备好材料。
2.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵
3.芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净。
4.洗干净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时。
5.关火前10分钟加入适量冰糖。
6.枸杞入锅关火焖一下即可。
关于银耳碎怎么弄好吃又简单，碎银耳羹怎么做又粘稠又好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。