太康美食肘子馆：详细菜谱
1.肘子原料
选用猪肘，肉质鲜嫩、肥而不腻，经过长时间的炖煮，肉质更加软烂，入口即化。
2. 制作流程
将肘子肉切成块状，焯水去血水，捞出沥干备用。
将肘子肉放入炖锅中，加入葱姜蒜、花椒、料酒、老抽、冰糖等调料，慢火炖煮2-3小时，直到肘子肉变得色泽鲜红、肉质软烂。
3. 适合人群
适合所有人群食用，尤其适合老年人、孩子和素食者。
4. 禁忌
由于肘子肉中含有较高的脂肪和胆固醇，所以患有高血压、心脏病等疾病的人应该适量食用，或者选择低脂肪的肘子。同时，由于肘子肉属于油腻食物，所以脾胃虚弱、消化不良、胃肠道手术后的人群应该谨慎食用。
5. 附加提示
在制作过程中一定要注意火候和时间的把握，如果火候过大，肘子肉会过于干燥，口感不好；如果时间过长，肘子肉会过于软烂，口感不好。
6. 参考文献
[1] 周翔宇. 《中华美食文化》. 北京： 中国财政经济出版社， 2013年.
[2] 王瑞林. 《太康美食文化》. 太康： 太康县发展和改革局， 2016年.
