速发海参怎么弄好吃窍门？速发海参做法
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速发海参的吃法最正确的做法
1.将1.5升左右的凉水和冲洗过的海参放入干净无油的焖烧锅内胆，放燃气灶上最小火慢慢加热至水开，再煮一会，共用两小时左右；
2.关火把焖烧锅胆放入焖烧锅中焖8小时左右；
（第一次焖）海参稍软、稍大；
3.晚上收拾海参1、剪下海参沙嘴；2、沿直的方向剪开海参；3、取出内脏；
（筋能吃不必去除）4、冲洗海参杂质；
4.焖烧锅内胆放1.5升矿泉水或纯净水和洗干净的海参，大火烧开后转小火煮30——40分钟，离火放入焖烧锅焖至第二天早上。
（第二次焖，海参变大变软，即用筷子夹海参中间，两头下沉即可）。若有个别硬的重复煮10——20分钟，再自然放凉即可。
速发海参做法
速发海参的做法
1、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要2天
(好漫长)。
2、去沙嘴：海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
3、继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水。
4、上锅煮，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。
5、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。海参的体积又神奇变大。
上品堂速发海参怎么泡发最好
1.用剪刀把海参腹部剪开，把沙嘴剪掉，再把白筋剪断，不然会限制泡发率。
2.用开水把锅里外都烫一下，然后加入足够多的纯净水，放入海参。
3.盖好盖子大火烧开后，转小火煮50分钟，然后再焖50分钟。
4.捞出来放在冷水中浸泡；不能掐透的则再次开火煮20~30分钟，焖同样的时间。
?5.把所有煮好的海参，都放在冷的纯净水中，冲洗干净。
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速发海参吃法
主料：海参4条、大葱2颗。辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。
大葱把葱白和青叶的部分开，葱白部分切花刀，姜切丝。
锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。
青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。
锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。
葱叶捞出，过滤出料汤。
海参开水焯烫十分钟左右捞出。
超烫好的海参切条备用。
锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。
放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。
煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。
装盘儿时浇上汤汁即可。
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