咸豆子怎么弄好吃窍门视频?鲜茧豆怎么做
很多朋友对于咸豆子怎么弄好吃窍门视频和鲜茧豆怎么做不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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怎么腌咸辣椒好吃
(图hin多)辣椒怎么腌好吃?作为一个不太能吃辣的人,回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃,既然连不能吃辣的人也被圈粉,肯定是有两把刷子的吧,不妨看看:
泡椒
泡椒不用解释,在川湘菜里,很多地方都用得到这个东西,不单起到一个配菜的作用,就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子,里面最多的就是泡椒,饭点的时候捞一碟子出来,就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜,咔擦咔擦咬几口,大白米饭立时就会下去几大碗,同时汗水也就出来了,非常的舒服攒劲。
要是拿它来配菜,那整个厨房乃至整个屋子,就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了,隔壁邻居都要默默打开自己的坛子,照样炒一碗才过得下去,一点不夸张。
不同的辣椒其实都可以做泡椒,但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒,颜色有红有绿有黄,单吃都是激辣酸爽的微单,炒菜出来的效果就各自不同,有的适合炒菜,有的适合打火锅,有的适合凉拌,各是一种味道,任君自选,也有现成的搭配可以直接看图学习。
泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花,爱怎么来怎么来,非常舒服。
下面讲一下泡椒的做法,其实很简单,只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽,放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了,如果有老盐水舀上一勺添上,那做成的速度就会更快。
如果不喜欢寡酸一路的,就适当放几粒冰糖,再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类,口味就更符合,各样食材里都混合了各自的味道,辣得也不十分辣,冲的也不十分冲了。
只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜,并且尽量减少开盖的时间,这种坛子泡椒是能吃很久的。
中途可以不断往里添新的食材,注意都要沥干水汽,并且加了食材,相应的也要加上盐水和老盐水,一定要漫过食材,才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒,夏季十天左右就可以开吃有味了,一边吃一边加,一年都有着落。同理可做其他泡菜。
剁椒
剁椒,可以剁出来就开吃,就着那股子生辣味,吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。
现在主要说说腌的方法:也是很简单,新鲜辣椒洗干净了,上大菜刀大菜板
(确保没有沾油),一阵猛剁。基本都剁小的时候,一层层翻搅着撒上盐巴,同时放上几头生大蒜和姜
(不喜欢可以不放),再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。
找来大坛子或是大盆,把辣椒装进去,抹平,盖上盖子不透风透水就行了,这个过程当中,想让它作咸点,就多搁盐,要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的,第二天就可以舀出来吃了,腌长了味道就会更老,更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。
剁椒做出来也是可以做很多菜,单吃只要你爱辣那也相当美味。
如果盐放的少些,就是另一种叫糟辣子的东西,也是剁椒的亲戚,口感更偏酸,炒肉炒饭吃,那真是绝了!
黄椒酱
在海南很多粉面馆的桌子上,大多有这么一个黄椒酱调料品,要是不知道它厉害的人,看着它那样子黄润润的可爱,弄一大勺拌着吃,可就招不住了,辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料,也是很多去海南旅游的人的伴手礼。
制作方法我推测大概和剁椒差不多,但是要放香油之类的东西封住,还有蒜和盐,不知道是不是这么个做法。
糍粑辣椒
糍粑辣椒,并不是真的放糍粑和辣椒一起制作,而是形容成品的样子的:将新鲜红辣子
(也可以两掺,干辣椒和鲜辣椒各半)、蒜、姜在特制的舂臼
(擂钵)里使劲打出黏性来,就像糍粑那样黏连着,故而得名。
这种糍粑辣椒打得以后,加上盐,在大铁锅里熬红油,装瓶可以放很久,拌面拌饭调味吃,那是相当香的,和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。
糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡,先把糍粑辣椒炒香,然后倒下鸡块下,加上花椒一系列调味,油汪汪热辣辣的爆炒出来,真过瘾到一个程度,吃过的朋友应该都懂!
爆腌青椒尖
这个就属于比较快的做法了,青椒尖
(最好是线椒,细长的那种),焯水或是用火把皮燎焦,然后整个放进盐水里,加蒜加姜,在撒点胡辣子面,晃匀了了,两三天就可以开吃。
这种做法要注意的就是水不要太多,虽然也得漫过辣椒,但是要把辣椒压紧一些,空间缩小,那种腌辣味才正。
口感属于咸香,基本不会酸,不喜欢吃酸的,就可以试试这种方法。
其他做法还很多,篇幅有限,先到这里,以后有机会碰到再讲吧。
(图片整理自网络)
发霉好的豆瓣,拿回家怎么做豆瓣酱
用花椒,八角,肉桂等香料用水熬煮,水开十分钟后停火,晾凉把水中香料捞出不用。把生姜若干切未备用。
按一斤发酵好的豆子三两至三两半盐的比例和豆子生姜未一起入熬煮好的凉水中,如果喜辣,可以放入一些切碎的干辣椒。等干豆子泡发后装进容器中,容器不要装的太滿,太满在二次发酵过程中容易溢出。
装好容器后一定要进行密封,在二次发酵中千万防止空气进入容器,如果二次发酵时进入了空气,轻者容易变酸
(已经氧化),重则腐败变质,二次发酵以放在太阳底下爆晒为宜,这样发酵的豆瓣酱品质上乘,爆晒时间趆久趆好。
农村老人腌咸菜,哪些好吃又简单,你还记得做法吗
说起腌咸菜,不由自主就会想起,在我小的时候,奶奶每年所腌制的绿蒜胡萝卜丝这道咸菜。
由于那时没有冰箱,每到春节前后,天气将要变暖之前,害怕大蒜发芽,所以,是腌制这道咸菜最好的时间。
它的味道很特别,集咸、甜、酸、微辣、脆于一身,颜色更加诱人,大蒜的绿配上胡萝卜的红,再加上少许葱白,煞是好看,如果用烙馍卷着吃的话,会更加美味。
它是真正意义上绿色食品,吃起来很安全放心,毕竟是自家种植的蔬菜,使用的是有机肥料,并且绝不会喷施农药。
它营养丰富,常吃具有杀菌消炎、健脾开胃,生津润肠的功效。
它的做法非常简单,我在这里就和朋友们分享一下:
1、大蒜头3斤,把蒜皮剥去,用清水轻轻淘洗干净后,再放入清水中浸泡至少一天的时间,然后捞出,沥干大水,摊开把剩余的水分晾干。
2、胡萝卜1斤半,洗净后,用擦子擦成细丝;葱白适量切成寸段。
3、把三种主料一同放入腌菜盆中,轻轻拌匀。
4、把适量食用盐和白糖加入小米醋中搅拌至溶化,小米醋的量以基本能埋住三种主料为好。
5、把调制好的腌汁,倒入腌菜盆中,再轻轻搅拌均匀,然后用大一点的干净锦布把盆口盖上拉紧,再用细绳从盆沿下边打圈绑起来就行了。
6、每天把腌菜盆端到户外,在零度以下的气温下最好,中午温度高的话,可把腌菜盆移至阴凉处,就这样,大概十四五天的时间,大蒜就可变绿,就可食用。
7、食用时,淋入少许香油,味道会更棒的。
我们应该注意的是,在食用绿蒜胡萝卜丝时,一定要做到专勺、专筷专用,油和水都不能落入其中,反之,会使腌菜很容易变质的。
好了,朋友们已经学会,点个赞或者是多多关注一下吧!
鲜茧豆怎么做
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门
原料:鲜蚕豆350克。辅料:彩椒各半个。调料:葱末适量、盐、糖适量、油。做法:1、鲜蚕豆洗净,彩椒洗净切小块,备用;蚕豆焯水后过冷水,沥干,备用。2、坐油锅,爆香葱末,倒入鲜蚕豆,大火翻炒,加入彩椒略炒,加入适量的盐、糖调味,出锅。
关于本次咸豆子怎么弄好吃窍门视频和鲜茧豆怎么做的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。