上饶赣菜美食节详细菜谱：赣菜的制作方法及口感特点 【

一、制作流程】

1.准备食材：新鲜的猪肉、豆腐、青菜、姜、蒜、辣椒等。
2. 切猪肉：将猪肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 炖豆腐：将豆腐切成小块，加入开水中煮至八成熟，捞出备用。
4. 炒青菜：将青菜洗净切段，热锅加油，放入姜蒜和辣椒炒香，再加入青菜翻炒。
5. 煮肉片：将腌制好的猪肉块放入锅中，加入足够的清水，煮至肉片变色。 6. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。 7. 装盘：将煮好的肉片和豆腐放入碗中，加入适量的青菜和调味料，拌匀即可。 【

二、适合人群】

1.适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素

(有机铁)和促进铁吸收的维生素B12。
3. 豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，对心血管疾病和肥胖症等有一定的预防作用。
4. 青菜富含维生素C和纤维素，能帮助消化，预防便秘。 【

三、禁忌】

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 豆腐不宜与菠菜同时食用，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合，会形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
3. 青菜不宜与羊肉同时食用，青菜中的维生素C会与羊肉中的铁元素结合，形成不易消化的物质，影响身体健康。 【

四、总结】 本次赣菜美食节的详细菜谱介绍了赣菜的制作方法及口感特点。这道菜品适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用，猪肉、豆腐和青菜都是这道菜品的主要成分，搭配合理，营养丰富。同时，这道菜品还需要注意禁忌，以确保人体健康。