新疆美食菜名：大盘鸡

一、制作流程

1.鸡肉切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右；
2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切块备用；
3. 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色；
4. 加入洋葱、土豆、胡萝卜继续煸炒至土豆熟软；
5. 加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右； 6. 汤汁收浓，加入葱花翻炒几下即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食和鸡肉的人。但需要注意的是，由于大盘鸡中含有较高的盐分和油脂，因此建议适量食用，以免对身体造成不良影响。

三、禁忌

1.感冒、发热、咳嗽等症状的患者不应食用大盘鸡；
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 大盘鸡中的肉和油含量较高，容易引起血脂升高，因此患有心血管疾病的人应适量食用。

四、小贴士

1.制作大盘鸡时，可以将鸡肉和土豆、胡萝卜的比例调整为1:1:1，这样炖出来的大盘鸡口感更好；
2. 炖鸡时可以增加一些香料，如八角、桂皮、丁香等，以提升口感和味道；
3. 在烹制大盘鸡之前，可以先焯水去腥，这样可以使菜肴更加鲜美。 五、参考文献 [1] 刘强. 新疆美食文化综述[J]. 新疆经济技术学院学报， 2015, 34

(02):114-116. [2] 马晓芳， 王俊平. 新疆特色菜肴综述[J]. 新疆烹饪， 2014, 22

(04):26-28.