番禺大石美食节的详细菜谱如下：

一、美食节主题 本次美食节的主题是“汇聚美食，感受文化”。我们将邀请当地的美食家和特色小吃，为大家展示当地的美食文化，让大家品尝到各种美食的美味。

二、食材准备 本次美食节选用的食材有：猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等。其中，猪肉和牛肉是最常用的。

1.猪肉：选用五花肉，切成块状，用料酒、生姜、葱腌制20分钟。
2. 牛肉：选用牛肉，切成块状，用料酒、生姜、葱腌制20分钟。

三、制作过程

1.红烧肉：将腌制好的猪肉和牛肉放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色，加入适量的水，放入生姜、葱、八角、桂皮等调味料，煮至水分收干即可。
2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，加入肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末等调味料，煸炒至肉末变色，加入适量的水，煮至水分收干即可。
3. 炸鸡柳：将鸡柳切成小块，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。热锅加入适量的油，将鸡柳炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 炒青菜：将青菜洗净切段，热锅加入适量的油，加入蒜末煸炒，加入青菜翻炒几下，加入适量的水，煮至水分收干即可。

四、适合人群 这道菜品适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉和麻婆豆腐富含蛋白质和碳水化合物，对身体有益。炸鸡柳和炒青菜则富含维生素和纤维素，有助于身体健康。 五、禁忌

1.猪肉不宜与橘子、芋头、南瓜等共食，否则会出现消化不良、恶心、呕吐等症状。
2. 牛肉不宜与茄子、芹菜、辣椒、南瓜等共食，否则会出现消化不良、牛肉变硬等症状。
3. 豆腐不宜与鸡蛋、葱、辣椒、菠菜等共食，否则会出现消化不良、胀气等症状。 以上就是本次美食节的详细菜谱以及制作流程，希望大家可以品尝到美食节的各种美食，同时也要注意食材的选用和禁忌。