厨师机拉面团怎么弄好吃？炸拉面的正宗做法
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本文目录
烩面机和面方法
1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。
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2、第三次饧好的面已经相当光滑。
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3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。
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4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。
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5、把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。
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6、烫几根青菜，放上卤好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以吃了。
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做法 二、
主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量
做法：
1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中。
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2、用筷子搅成絮弱状。
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3、再直接用手反复揉搓，待无干粉。
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4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光。
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5、盖上湿毛巾，饧面15分钟。
6、饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟。
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7、此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟。
8、将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克，搓圆。
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9、加盖湿毛巾，饧面30分钟。
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10、取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好
11、用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油。
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12、依次做好其它11片拉面坯，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上就可以拿出扯面。
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制做拉面的过程
制作拉面的过程如下：
材料：
面粉
水
步骤：
准备面团：将适量的面粉和水混合，搅拌成面团，揉面约30分钟，直到面团变得柔软有弹性。将揉好的面团放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，放置15-20分钟。
拉面团：将面团取出来，在水龙头下反复地进行拉揉，将面粉和水的混合物不断地拉制成长条。这个过程需要反复进行，直到面团变得柔软有弹性。
煮熟面条：将拉好的面团放回碗里，加入足够的水，将面条煮熟。一般情况下，水的温度约为100°C,将面条放入水中，煮熟的时间约为15-20分钟。
切面条：煮好的面条捞出，放在清水中浸泡，以便去除多余的水分，同时也可以使得面条更加柔软。然后，用切面条的工具将面条切成长度相等的面条。
调味：将切好的面条放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋等调味料的混合物中，搅拌均匀。
以上就是制作拉面的过程。
炸拉面的正宗做法
1.
把剩下的拉面团均匀擀开,抹上食用油,盖上保鲜膜,醒一会,切成粗细均匀的条,拉成粗细均匀的长条。
2.
再重复对折两次。
3.
起锅烧油,油热后,改中小火,放入馓子,不停地翻动。
4.
炸至两面金黄,即可捞入盆中。
大宇厨师机揉面教程
步骤1
1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.
步骤2
2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.
步骤3
3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.
步骤4
4.出膜后基础发酵1小时.
步骤5
5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.
步骤6
6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右
厨师机拉面团怎么弄好吃和炸拉面的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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