耙牛肉怎么弄好吃又简单(耙牛肉最正宗做法)
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大家好，今天小编来为大家解答耙牛肉怎么弄好吃又简单这个问题，耙牛肉最正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
牛肉粑怎么做
原料
牛腩肉
(100g)
牛筋
(400g)
泡姜30g
泡辣椒20g
豆瓣30g
干辣椒20g
蒜5瓣
花椒10g
八角4个
草果3个
油适量
步骤1/牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
步骤2/锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
步骤3/翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。
耙牛肉最正宗做法
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牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
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锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
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翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。
重庆耙牛肉的做法
做法：
牛腱子肉两斤冷水泡出血水，洗干净冷水下锅
放入姜片和大葱焯水，焯过水别倒掉，过滤后留着备用
将牛肉切小块
（容易熟），锅内倒油，将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸，用小火炸大概十几分钟
放入麻辣小龙虾火锅底料，炒几下出香味儿后放入切好的牛肉，炒至牛肉表面变熟，全部倒入砂锅里。
再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅，小火慢炖两个小时
尝一下软糯程度，直到自己喜欢的软度就可以啦
耙牛肉怎么才能弄的又耙又糯
耙牛肉炖的时间久才能弄的又耙又糯。耙牛肉从火候到调味，每一道工序都是一个全新的挑战，要保证软糯的口感，他只选最好的黄牛肉，牛肉和牛筋都必须经过长时间的小火慢炖，根据牛肉部位不同，牛肉需煮上2小时，牛筋用时更在3小时以上。
熬制耙牛肉的锅底，是调味环节的重头戏。但为免破坏牛肉肉质本身的鲜美，同时最大程度的发挥牛肉的温补功效，冉果大胆适度削弱了重庆人迷恋的麻辣滋味，而将调味的重心放到各式各样的天然香料上。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的耙牛肉怎么弄好吃又简单和耙牛肉最正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
