茄子豆腐怎么弄好吃又简单,茄子豆腐的家常做法
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茄子豆腐泡怎么炒好吃
1,首先,将豆腐泡洗干净,对半切开。
2,然后,茄子和青椒滚刀切好。然后,锅加热下油,将豆腐泡放进去翻炒至软塌。
3,接着,将茄子和青椒倒入,翻炒均匀。然后,放入1碗清水,加2勺豆瓣酱,再加2勺生抽、1勺白糖。
4,之后,盖上盖子,焖10分钟,中间翻一次面。最后,10分钟茄子就熟透了,可以出锅。
茄子豆腐的家常做法
1、主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。
2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。
3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。
4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯
(三角块、正方形等)。
5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入。
6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎。
7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用。
8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分。
9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条。
10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里。
11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味。
12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油。
13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味。
14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮。
15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅。
茄子豆腐家常做法
用料:
茄子2个
豆腐1块
葱1棵
蒜1粒
淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
砂糖少许
豆瓣酱适量
做法:
1、准备食材
2、茄子切条用水泡一会后洗净沥干水分,豆腐切方块、葱白、蒜切碎、葱叶切葱花
3、锅内放入比平时炒菜多量的油
4、油烧八分热放入豆腐块煎至两面金黄
5、煎好的豆腐捞出备用
6、准备干净小碗加入淀粉和适量清水调味蚝油、酱油、砂糖、香油、盐、鸡精搅拌均匀
7、锅内留适量油下葱蒜豆瓣酱爆香
8、倒入切条翻炒变熟
9、倒入豆腐块翻炒均匀
10、倒入调好的酱汁炒至浓稠后加入葱花关火
小贴士
豆腐也可以不用炸翻炒时注意不要炒烂就可以了
豆腐和茄子一起怎么做好吃
豆腐和茄子是人们最常用的两种家用食材,通过组合可以做出不一样的美食。最普通的做法就是:茄子豆腐煲、茄子焖豆腐、茄子烧豆腐等,做法简单很家常。不过要做出好味道,那得看自己的厨艺了。
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