西红门2017美食节菜谱：红烧肉 【主题词】红烧肉 【适合人群】所有人 【禁忌】无 【制作流程】

一、准备材料

1.五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 葱 10 克
4. 料酒 10 毫升
5. 生抽 15 毫升 6. 老抽 10 毫升 7. 冰糖 50 克 8. 八角 2 个 9. 香叶 2 片 10. 清水 适量

二、制作步骤

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，以免烧焦或煮糊。 6. 直至汤汁浓稠，肉块变得软糯入味即可。

三、成品展示 红烧肉制作完成后，可以装盘食用，也可以作为小菜搭配米饭食用。

四、注意事项

1.煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和火候来决定，如果煮得太久，肉质会变得干燥柴硬，口感不佳。
2. 红烧肉的调味料要适量，以免过于咸或甜，影响口感。
3. 红烧肉要使用五花肉，肉质鲜嫩，口感好。