成品丸子怎么弄好吃窍门(炸肉圆子怎么炸又酥又嫩)
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各位老铁们好，相信很多人对成品丸子怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于成品丸子怎么弄好吃窍门以及炸肉圆子怎么炸又酥又嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
水煮肉丸怎么做好吃又嫩
1.
用料
里脊肉肉末300
鸡蛋清20克
盐，10克
红薯淀粉20克
料酒5克
五香粉5克、鸡粉5克
香油5克
做法：准备肉末300克
2.
放入五香粉5克、鸡粉5克，食用油10克，生抽5克搅拌
3.
加20克蛋清继续搅拌
4.
加入20克淀粉搅拌均匀
5.
加入20克葱姜沫朝一个方向搅拌
6.
用虎口挤出均匀的丸子
7.
锅中烧水，开小火一个个下入丸子
8.
开大火煮开后，小火煮15分钟出锅
9.
出锅放入10克香菜，成品完成
烩丸子的做法，烩丸子怎么做好吃，烩丸子的家常做法
食材
炸丸子
（350克）尖椒
（2个）
胡萝卜
（1根）生抽
（1勺）蚝油
（1勺）
绵白糖
（1勺）精盐
（少许）小葱
（1棵）
步骤1:食材改刀备用。
步骤2:锅中放油炒胡萝片和葱花。放入丸子。
步骤3:翻炒几下放生抽和蚝油，添一手勺汤烩透丸子。
步骤4:放入尖椒，如咸味够可不放盐。
步骤5:翻炒几下，放糖调味关火。
步骤6:美味可口的烩丸子就做好了。
丸子怎么吃
步骤/方式1
准备、炸好的丸子、青椒，圆葱，胡萝卜，葱姜蒜末，水淀粉备用
步骤/方式2
愿葱切滚刀块、胡萝卜、青椒切菱形块备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入葱姜蒜末爆香、
步骤/方式4
加入适量水烧开
步骤/方式5
加入老抽
步骤/方式6
加入水淀粉、放入炸好的丸子焖煮几分钟、加食盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了
步骤/方式7
成品图
炸肉圆子怎么炸又酥又嫩
干炸丸子是使用猪肉制成馅，加入调味料拌入味，然后制成一个个的小圆子，并采用干炸的烹调技法制作而成。成品外酥里嫩，夹一颗放在嘴里，在唇齿间会发出“咯吱”的声音，并很快松散，吃起来不油腻，久放不软塌。想要制作出这样外酥里嫩干炸丸子，需要注意以下几条技术点：
1.肥瘦比例要得当：制作肉馅时，不只是加入瘦肉，还应多加入一些的肥肉。加入肥肉后经过油炸，丸子内部会出现一些小孔，这是肥肉遇高温后融化的结果，吃起来口感才酥脆。如果只加入瘦肉，成品质地会发干，口感很硬。加入肥肉也是有一定比例的，一般肥瘦比例控制在3:4。
2.调馅手法要正确：小伙伴可能觉得调丸子馅的手法都一样，就像水汆丸子需要加入大量的水分，顺一个方向长时间搅打上劲，使成品膨胀鲜嫩，如果这样制作干炸丸子就大错特错了。干炸丸子是不需要上劲的，这是和水汆丸子最大的区别。
干炸丸子追求的是松脆，表皮酥，吃到嘴里松散，如果上劲再炸，口感会很硬，所以干炸丸子不能朝一个方向搅打上劲，而是用沿不同方向上下抄拌、叠压的方法混合均匀，这种调馅手法叫“搋”，搋好的肉馅里面会有空气，下入油锅中炸制后会膨胀，成品蓬松酥脆。
3.合理控制油温：丸子下入油锅时油温应该控制在六成热左右，定型后改小火力，使油温降低浸炸至丸子成熟，并使肥肉融化然后捞出。接着再加大火力，使油温升至七成热，将丸子下入锅中复炸，进一步逼出多余油分，使成品不油腻。
以上三条技术点缺一不可，只要熟练掌握，就能做出外酥里嫩的干炸丸子了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的成品丸子怎么弄好吃窍门和炸肉圆子怎么炸又酥又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
