意面肉馅怎么弄好吃窍门？意面都需要什么材料
这篇文章给大家聊聊关于意面肉馅怎么弄好吃窍门，以及意面都需要什么材料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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意大利肉酱面怎么制作需要什么原料
首先声明，在意大利并没有意大利肉酱面这一称呼。而是只有博洛尼亚肉酱面tagliatellealragù。
以下这些使用spaghetti的肉酱面全是不正宗的。属于美式做法
（必胜客常见）。
为什么要使用宽面呢？因为宽的面团能挂住更多的肉酱，而细细的spaghetti圆直面是挂不住太多的肉酱的。
意大利面与酱汁搭配原则就是，酱厚则面宽，酱薄则面细。
正宗的博洛尼亚肉酱面使用的是是宽面tagliatelle，在博洛尼亚当地，他们更喜欢手工制作的鲜面条。
我们可以使用干燥的宽面来制作我们的博洛尼亚肉酱面。在淘宝上购买Fettuccine
（小宽面）或Tagliatelle
（大宽面），都还算接近正宗。
下面我们来博洛尼亚肉酱是如何制作的。
Tagliatellealragù是艾米利亚-罗马涅大区美食的象征，也是全世界家喻户晓的一道意大利菜。这道菜将艾米利亚两个超凡绝伦的美食元素完美地结合在了一起：tagliatelle
（鸡蛋宽面）和ragùallabolognese
（博洛尼亚肉酱）。Ragu，其实是来自法语Ragout一词，泛指用小火慢炖出来的一切肉酱。在18世纪晚期的时候，才传到博洛尼亚所在的艾米利亚-罗马涅大区。有趣的是，其实意大利已经有了相当长的熬制肉酱的历史，但却没人知道该给它起个什么样的名字，也不知道还可以搭配意面吃。随后的1891年，在意大利厨师PallegrinoArtusi出版的一本烹饪书中发现了这道肉酱的制作方法，它的全称为“RaguAllaBolognese”
（博洛尼亚肉酱）,被人们简称为Ragu。
肉酱配料：
55克黄油
55克切好的意大利烟熏火腿或意式培根
（mincedprosciuttofarorpancetta）
1个大胡萝卜，切碎
1根西芹茎，切碎
1个洋葱，切碎
100克瘦的小牛肉绞肉或普通牛绞肉
（mincedleanvealorbeef）
100克瘦的猪绞肉
（mincedleanpork）
不到一杯
（200毫升）不甜的红葡萄酒
（dryredwine）
一点牛高汤或鸡高汤
（200毫升即可，视浓度增减）
3汤匙番茄酱
细海盐和现磨黑胡椒，适量
做法：
1、将黄油放在一个大锅里加热，加入意大利熏火腿或意式培根、胡萝卜、西芹和洋葱，然后轻轻炒10分钟左右。
2、加入两种绞肉，用木勺子搅拌，把它们分散成小块。
3、煮15分钟使肉变色，然后加入葡萄酒，搅拌几分钟，使酒精蒸发。
4、加入少许高汤，防止混合物粘在锅上。加入番茄酱，用几汤匙的汤料稀释
（涮一下，防止番茄酱浪费）。
5、小火煮一个半小时，如果肉酱变干了，再加入更多的汤。最后用盐和胡椒调味即可。
以上肉酱可配500克新鲜tagliatelle或400克干的鸡蛋tagliatelle，60克帕玛森干酪，磨碎。
Tips：做好的肉酱可以在冰箱中冷藏存放3、4天，如果想长久保存，也可以将其冷冻，吃的时候取出来解冻就可以了。
煮面
按照包装上的时间，煮面锅中加入足量的水，1千克水中加5克盐。不要加油
（那是新鲜意面需要煮面时加的）
最后我们来进行组装即可。
每份博洛尼亚肉酱面：
煮好的tagliatelle宽面200克
（原干面在70克左右）
肉酱2盎司勺，添加2勺，约140克
帕玛森干酪，现刨约10克。
最后将煮好的面和肉酱搅拌均匀，装盘，可以放入一些干酪碎，再放上两片罗勒叶，一来可以提香，二来起到装饰的作用。一盘混合着浓郁的肉香、番茄香和奶香的博洛尼亚肉酱面就做好了！
OK，完成，请享用吧！
炸酱意大利面法
主料
200g意大利面
60g豆瓣酱
150g猪肉馅
100g番茄
配料
适量油，适量盐，适量干香菇，适量蒜末
1意大利面、番茄、豆瓣酱、猪肉馅。
2提前将干香菇洗净，用开水泡软，挤干香菇的水分，切成细丁，泡香菇的水留着待用。
3番茄洗净去皮切成小丁待用。
4炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。
5炒酱的时候可以同时煮意大利面，锅中放入适量水烧开，放入意大利面按照包装上的说明煮熟。
6在肉馅中加入香菇丁和番茄丁一起炒，将番茄炒软。
7加入豆瓣酱一起炒匀。
8加入半碗水
（泡香菇的水），搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠。
9将煮好的意大利面盛入盘中，再浇上肉酱即可，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以。
意面都需要什么材料
意面需要的材料有:
意大利面洋葱，番茄酱，黑胡椒，芝士片，西芹碎，肉沫，西红柿。，橄榄油。胡萝卜，海盐。西兰花，香菇，鸡精等
普通的肉酱意大利面用些什么香料
肉酱意大利面原料：意大利面8小坨、肉馅50克、洋葱20克、蒜2-3瓣、胡萝卜10克、西芹10克、西红柿1个、番茄酱3大勺、意大利综合香料1/2小勺、黑胡椒碎适量、糖适量、芝士粉适量、橄榄油适量、盐适量。做法：
1、准备好材料，洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切末。
2、将意大利面放入滚水中煮熟，捞起面泡冷水至凉，控水后拌入少量橄榄油，备用。
3、油热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。
4、加入胡萝卜末、西芹末、番茄酱、少量水翻炒均匀。
5、依据个人口味加入盐、黑胡椒碎、综合香料，小火煮至汤汁浓稠。
6、加入意大利面，调入糖和芝士粉，拌匀即可。
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