这篇文章给大家聊聊关于意面肉馅怎么弄好吃窍门，以及意面都需要什么材料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 意大利肉酱面怎么制作需要什么原料
2. 炸酱意大利面法
3. 意面都需要什么材料
4. 普通的肉酱意大利面用些什么香料

意大利肉酱面怎么制作需要什么原料

首先声明，在意大利并没有意大利肉酱面这一称呼。而是只有博洛尼亚肉酱面tagliatellealragù。

以下这些使用spaghetti的肉酱面全是不正宗的。属于美式做法

（必胜客常见）。

为什么要使用宽面呢？因为宽的面团能挂住更多的肉酱，而细细的spaghetti圆直面是挂不住太多的肉酱的。

意大利面与酱汁搭配原则就是，酱厚则面宽，酱薄则面细。

正宗的博洛尼亚肉酱面使用的是是宽面tagliatelle，在博洛尼亚当地，他们更喜欢手工制作的鲜面条。

我们可以使用干燥的宽面来制作我们的博洛尼亚肉酱面。在淘宝上购买Fettuccine

（小宽面）或Tagliatelle

（大宽面），都还算接近正宗。

下面我们来博洛尼亚肉酱是如何制作的。

Tagliatellealragù是艾米利亚-罗马涅大区美食的象征，也是全世界家喻户晓的一道意大利菜。这道菜将艾米利亚两个超凡绝伦的美食元素完美地结合在了一起：tagliatelle

（鸡蛋宽面）和ragùallabolognese

（博洛尼亚肉酱）。Ragu，其实是来自法语Ragout一词，泛指用小火慢炖出来的一切肉酱。在18世纪晚期的时候，才传到博洛尼亚所在的艾米利亚-罗马涅大区。有趣的是，其实意大利已经有了相当长的熬制肉酱的历史，但却没人知道该给它起个什么样的名字，也不知道还可以搭配意面吃。随后的1891年，在意大利厨师PallegrinoArtusi出版的一本烹饪书中发现了这道肉酱的制作方法，它的全称为“RaguAllaBolognese”

（博洛尼亚肉酱）,被人们简称为Ragu。

肉酱配料：

55克黄油

55克切好的意大利烟熏火腿或意式培根

（mincedprosciuttofarorpancetta）

1个大胡萝卜，切碎

1根西芹茎，切碎

1个洋葱，切碎

100克瘦的小牛肉绞肉或普通牛绞肉

（mincedleanvealorbeef）

100克瘦的猪绞肉

（mincedleanpork）

不到一杯

（200毫升）不甜的红葡萄酒

（dryredwine）

一点牛高汤或鸡高汤

（200毫升即可，视浓度增减）

3汤匙番茄酱

细海盐和现磨黑胡椒，适量

做法：

1、将黄油放在一个大锅里加热，加入意大利熏火腿或意式培根、胡萝卜、西芹和洋葱，然后轻轻炒10分钟左右。

2、加入两种绞肉，用木勺子搅拌，把它们分散成小块。

3、煮15分钟使肉变色，然后加入葡萄酒，搅拌几分钟，使酒精蒸发。

4、加入少许高汤，防止混合物粘在锅上。加入番茄酱，用几汤匙的汤料稀释

（涮一下，防止番茄酱浪费）。

5、小火煮一个半小时，如果肉酱变干了，再加入更多的汤。最后用盐和胡椒调味即可。

以上肉酱可配500克新鲜tagliatelle或400克干的鸡蛋tagliatelle，60克帕玛森干酪，磨碎。

Tips：做好的肉酱可以在冰箱中冷藏存放3、4天，如果想长久保存，也可以将其冷冻，吃的时候取出来解冻就可以了。

煮面

按照包装上的时间，煮面锅中加入足量的水，1千克水中加5克盐。不要加油

（那是新鲜意面需要煮面时加的）

最后我们来进行组装即可。

每份博洛尼亚肉酱面：

煮好的tagliatelle宽面200克

（原干面在70克左右）

肉酱2盎司勺，添加2勺，约140克

帕玛森干酪，现刨约10克。

最后将煮好的面和肉酱搅拌均匀，装盘，可以放入一些干酪碎，再放上两片罗勒叶，一来可以提香，二来起到装饰的作用。一盘混合着浓郁的肉香、番茄香和奶香的博洛尼亚肉酱面就做好了！

OK，完成，请享用吧！

炸酱意大利面法

主料

200g意大利面

60g豆瓣酱

150g猪肉馅

100g番茄

配料

适量油，适量盐，适量干香菇，适量蒜末

1意大利面、番茄、豆瓣酱、猪肉馅。

2提前将干香菇洗净，用开水泡软，挤干香菇的水分，切成细丁，泡香菇的水留着待用。

3番茄洗净去皮切成小丁待用。

4炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。

5炒酱的时候可以同时煮意大利面，锅中放入适量水烧开，放入意大利面按照包装上的说明煮熟。

6在肉馅中加入香菇丁和番茄丁一起炒，将番茄炒软。

7加入豆瓣酱一起炒匀。

8加入半碗水

（泡香菇的水），搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠。

9将煮好的意大利面盛入盘中，再浇上肉酱即可，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以。

意面都需要什么材料

意面需要的材料有:

意大利面洋葱，番茄酱，黑胡椒，芝士片，西芹碎，肉沫，西红柿。，橄榄油。胡萝卜，海盐。西兰花，香菇，鸡精等

普通的肉酱意大利面用些什么香料

肉酱意大利面原料：意大利面8小坨、肉馅50克、洋葱20克、蒜2-3瓣、胡萝卜10克、西芹10克、西红柿1个、番茄酱3大勺、意大利综合香料1/2小勺、黑胡椒碎适量、糖适量、芝士粉适量、橄榄油适量、盐适量。做法：

1、准备好材料，洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切末。

2、将意大利面放入滚水中煮熟，捞起面泡冷水至凉，控水后拌入少量橄榄油，备用。

3、油热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。

4、加入胡萝卜末、西芹末、番茄酱、少量水翻炒均匀。

5、依据个人口味加入盐、黑胡椒碎、综合香料，小火煮至汤汁浓稠。

6、加入意大利面，调入糖和芝士粉，拌匀即可。

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