拌蒜泥怎么弄好吃窍门图片 凉拌菜的蒜末怎么弄最好吃
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五花肉怎么凉拌好吃
五花肉清洗干净后，锅内加水放五花肉，调料类至煮肉熟透之后，捞出凉一下，切成片状，然后，大蒜，食盐捣碎后，加入香醋，香菜，辣椒油，味精，芝麻油，进行搅拌均匀即可，一道美味的凉拌，五花肉片做好了，非常美味哦
芸苔素如何拌大蒜
芸苔素不拌大蒜种。
芸苔素对大蒜上的作用是：促进营养生长，增强抗逆性，早熟，增产25-40%。在营养生长期间隔10-15天喷一次，共2-3次。每瓶兑水15公斤，叶面均匀喷雾。
芸苔素作为一种新型植物内源激素，是广谱、无毒植物生长调节剂，渗透强、内吸快，在很低浓度下，即能显著地增加大蒜的营养体生长和促进受精作用。促进大蒜细胞分裂，促进蒜瓣膨大，对大蒜细胞的分裂有明显的促进作用，对器官的横向生长和纵向生长都有促进作用，从而起到膨大蒜瓣的作用。
凉拌菜的复制酱油怎么做
老厨子早些年也专攻过凉拌菜肴的制作，凉拌菜在拌制的过程中，除了加基本味道之外，也经常使用酱油来调制味道。
凉菜的制作按照烹调技法细分，分为熏、卤、酱、炝、拌、卷等
而拌菜使用酱油调味是比较常见的，凉拌菜的复合味酱油，是凉菜师傅必备的技能，而且每个师傅都有自己的调配方法。
拌凉菜的复合酱油一般分两种。
浓香浑厚型和清淡适口型
清淡适口型:
材料:姜块0.5斤、大葱1斤、芹菜2斤、干香菇0.5斤、尖椒1斤、圆葱2个、香菜1斤等
调料:白砂糖2两、盐1.5两、李锦记生抽2瓶、李锦记老抽适量、耗油0.5瓶、鱼露3两等
制法:
1、汤桶加水8～10斤，把除李锦记老抽和盐外，所有材料放汤桶中，大火烧开，改小火熬制一个小时，熬出蔬菜的清香味，所有材料熟烂出味，余料捞出不要，汤汁打净残渣备用。
2、蔬菜汤汁打净残渣后，加调料大火烧开，撇去浮沫，看颜色适当增减老抽的多少。常味道调节盐的投放量，避免过咸，颜色淡或暗。
3、过滤后倒汤桶封存，冰箱冷藏，用时少取，以免变质。
适合拌制海鲜类凉拌菜肴，以及蔬菜清淡类菜肴，清鲜味香，百吃不厌。
浓香浑厚型复合酱油
材料:葱姜段个3两，花椒1两，八角0.5两，拍蒜头两个等。
调料:花生油或菜籽油适量，盐少许、味精0.5两、鸡粉适量，白糖1两，东古酱油5瓶，美极鲜酱油1瓶，李锦记老抽适量，牛肉汁1两，鲜骨汤5斤
（骨头熬的清汤，撇净浮油）。
制法:
1、锅上火下葱姜段，拍大蒜，花椒，八角，炒香，小火多炒一会，然后倒入东古酱油5瓶，美极鲜1瓶以及其他调味料，大火烧开改小火熬1小时左右，直至汤汁浓厚，香味飘散。
2、捞出所有残渣，撇去浮油，装汤桶封存放保鲜冷藏，使用时取少量放置台面，没了在取，以免变质。
适用拌制肉食类拌菜，提味增香，味道浓厚，可以增加食材的鲜香。
以上是我做凉菜主管时，使用过的两种，拌菜用，复合型拌菜酱油。
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凉拌菜的蒜末怎么弄最好吃
凉拌菜的蒜末最好是捣成蒜泥味道最好了。大蒜拍扁，然后把蒜皮剥下来，很多人直接剥大蒜皮，很费劲的，直接用刀拍一下就可以了，轻轻松松剥蒜皮。
把大蒜放进捣蒜的蒜缸捣碎，用手捂着点，免得大蒜“蹦出来”。
大蒜还没捣成泥的时候，加一点食盐，再加上一点味素，然后一起捣，这样捣出来的蒜泥味道会特别好。
蒜泥捣好之后，往里面加上一些生抽，不要很多一点就足够，装进碗里。
喜欢吃辣的加一些辣椒油，再倒进去一点点香油，不管是吃饺子还是凉拌菜都是非常好的。
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