猪皮怎么弄好吃潮汕菜(潮汕炸猪皮如何做菜)

2024-07-30 12:23:41 作者：模板小编 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪皮怎么弄好吃潮汕菜的问题，以及和潮汕炸猪皮如何做菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

潮汕扣肉的做法
潮汕白肉块的做法
潮汕炸猪皮如何做菜
潮汕酱油猪肉做法

潮汕扣肉的做法

食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺

调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

?做法

2.雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。

3.大葱切段。

4.生姜切片。

5.五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。

6.热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。

7.锅中留底油，下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油留用。

8.保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟。

9.出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。

潮汕白肉块的做法

主料：新鲜五花肉适量

辅料：香葱越多越好，姜片几片，鸡精少许，料酒少许，豆瓣酱适量，白糖少许，蜂蜜一勺

香葱五花肉的做法步骤：

步骤1/3

准备一盘，把葱白均匀铺在盘底，越多越好。

步骤2/3

五花肉切薄片，呈环形铺在葱上，撒上鸡精，料酒，少许盐。白糖，一勺豆瓣酱，少许蜂蜜。再放入姜片。

步骤3/3

水烧开后，放入蒸10分钟即可。

潮汕炸猪皮如何做菜

潮汕炸猪皮是一道美味的传统菜肴，做法如下：炸猪皮的做法非常简单，不难掌握。首先需要准备好猪皮，将猪皮剪成合适的大小，然后放入开水中焯烫，捞出晾干。接着在猪皮表面划几刀，注意不要切破。将猪皮放入热油中炸，直到表面金黄脆爽即可。炸好后，可以撒上葱花和五香粉提味。炸猪皮的关键在于火候和猪皮的准备。焯烫后的猪皮一定要晾干，否则在炸制过程中容易出现爆油现象。炸的过程中要保持油温适中，避免炸焦或炸不熟。最后配上葱花和五香粉，更能增加口感和美味度。