很多朋友对于猪皮怎么弄好吃拌面视频和酱猪皮最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 妙香扁食拌面做法
2. 炖猪皮怎么炖得又烂又香
3. 肉末
   
   （拌热面）的做法有哪些
4. 酱猪皮最正宗的做法

妙香扁食拌面做法

1.

普通干面酱

材料：猪油或清香油

1

小匙，陈醋

1

小匙，酱油

1

小匙，味

精少许，香油少许，葱花

1

大匙。

做法：将所有调味料搅拌均匀即可

若是用油面，可撒些油葱

酥，增加油面滑润的口感。

炖猪皮怎么炖得又烂又香

食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量

做法:

1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；

2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用?

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；

4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。

肉末

（拌热面）的做法有哪些

肉末

（拌热面）的做法有哪些？我的回答是：根据地域的不同以及个人口味不同往往有不同的做法。不过面基本一致，主要在于肉卤中辅料的添加的差异！

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面这种食材没有南北方的区别，无论北方人还是南方人都对它情有独钟，无论妈妈做的手擀面还是市面上的干面条

（挂面）抑或现场压制的鲜面条。

面条的不同吃法灵松觉得在于卤子的制作，正如提问者所说的肉末拌面，接下来分享一下我经常做肉末拌面这道美食的方法

肉末茄丁拌热面

—准备食材—

☆主料：五花肉300克、

☆辅料：茄子1根、西红柿2个、大葱、大蒜

☆调料：豆瓣酱、甜面酱、耗油、味达美、白糖、十三香、胡椒粉

—烹饪方法—

①五花肉切肉末，西红柿、茄子切丁，葱蒜切末

②起锅少油下入五花肉丁小火炒干，下入葱、蒜末爆香

③加入适量甜面酱，豆瓣酱炒香，加入耗油味达美

④下入西红柿、茄子小火慢炒至变软加入少量水小火煨煮

⑤加入白糖、十三香、胡椒粉调味，收汁即可

肉末杭椒豆豉拌热面

—准备食材—

☆主料：五花肉300克

☆辅料：杭椒150克、豆豉50克、葱、蒜

☆调料：郫县豆瓣酱、自制泡椒、耗油、味达美、白糖、十三香、胡椒粉

—烹饪方法—

①取适量郫县豆瓣酱、自制泡椒剁成泥备用。

②将五花肉切末、葱、蒜切末备用。

③起锅烧油下入五花肉炒干，下入豆豉炒香之后下入葱、蒜末爆香

④下入剁好的郫县豆瓣酱跟自制泡椒炒出红油并且炒出辣椒香味，之后杭椒炒制一会加入耗油、味达美爆香加适量水小火煨制。

⑤加入白糖，十三香，胡椒粉调味收汁即可。

两种制作方法在面的处理上是相同的。肉末拌热面之面条处理方法

可以根据自己喜好选择面条种类，干面条或者鲜面条

（现场压制），我个人比较喜欢用鲜面条做这道肉末拌热面美食

—面条处理—

①烧开水下入鲜面条。

②在煮制过程加一到两次凉水。

③面条煮熟，捞出迅速过白开水

④控干水加适量香油或者葱油拌匀。

肉末拌热面美食操作技巧

①茄子喜欢吃油，所以在炒之前可以提前用油炒一下或者适量多加点油，这样做出的卤子茄子不至于吃起来水水的。

②甜面酱或者豆瓣酱要小火炒制，防止粘锅，炒糊会发苦，并且要炒出香味。

◆肉末杭椒豆豉拌热面

①郫县豆瓣酱跟泡椒一定要剁一下，这样在之后的拌面中才会更加舒服，只有香味不见辣椒。

②五花肉炒好后要先加豆豉炒出香味，因为豆豉都是成粒的豆子，

◆面条处理

①个人建议用鲜面条，因为鲜面条吃起来更有口感，并且筋道！

②煮面条是加一到两次冷水可以防止面条煮好后没有口感

③面条要过热水，因为现在这个季节

（立秋过后）不太适合吃过凉的面条，因为季节交替人的肠胃适应性差容易闹肚子。

总结

以上是我做肉末拌热面的两种方法和个人心得经验，我跟女朋友都比较喜欢吃肉末茄丁拌热面，偶尔会选择吃几次肉末杭椒豆豉拌热面，因为都不太能吃辣。

肉末拌热面的方法肯定还有好多种，并没有固定方法可以根据自己喜好添加辅料。

结束语

肉末

（拌热面）的做法有哪些？我的分享到这里就结束了。如果赞同记得点赞?

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肉末

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酱猪皮最正宗的做法

原料：猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。

做法步骤：

第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段

第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒

第3步、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！