卤鸭脚卤着吃怎么弄好吃，卤鸭脚的配方与做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤鸭脚卤着吃怎么弄好吃的问题，以及和卤鸭脚的配方与做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
原料：高汤25千克
A料
（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）
B料
（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
卤鸭脚怎么闻到一股馊味
是放的坏了呀，有可能你要是像冬天冬天没事，要是夏天的话，放到家里一两天，一天的话就已经往冰箱放的话就已经臭了，就跟坏了一样，那种味道就不能吃了，吃了的话肚子是不舒服的，知道了吧？所以说一定要看清楚是什么情况导致的？
然后就明白了
卤鸭脚脚用什么调味料好
我一直以来用的都是廖排骨浓缩卤汁
鸭脚500g廖排骨卤料1包
1.鸭脚脚洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2.锅内加入清水，倒入廖排骨卤料跟鸭脚脚。闭盖煮至鸭脚脚熟透。
3.关火，让鸭脚脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！
廖排骨卤料淘宝上就有卖哈！
卤鸭脚的配方与做法
卤鸭脚是一种美味营养的小食品，以下是制作卤鸭脚的方式：
##配料
-鸭脚500克
-料酒、生姜、葱姜蒜适量
-香叶少许
-盐、糖、酱油、八角、桂皮、丁香适量
##步骤
1.将鸭脚放入热水中焯烫，去掉表面的杂质。
2.加入适量盐和料酒煮开，把鸭脚和香叶、生姜、葱姜蒜放入锅中加水淹没鸭脚。
3.开火烧开后撇去浮沫，调入适量糖、酱油、八角、丁香、桂皮等调料，慢慢烧卤。
4.中火烧煮60分钟，注意火候，以充分卤透鸭脚。
5.约烧到汤汁浓稠时放入盐调味，再烧一会儿至味道浓郁卤汁入味。
6.卤好的鸭脚放在碗里，将热卤水倒入里面，盖上盖子浸泡十分钟，这样做的话味道更入味。
卤鸭脚做起来比较简单，但需要用心来卤制，才能让它变得美味可口。注意卤味道要适中，调料的搭配也不能过多，否则味道会太重，影响口感。
卤鸭脚卤着吃怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤鸭脚的配方与做法、卤鸭脚卤着吃怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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