骨头汤不白怎么弄好吃，为什么用电砂锅煲骨头汤不白

2024-06-19 06:03:06 作者：模板大师 -

大家好，今天来为大家分享骨头汤不白怎么弄好吃的一些知识点，和为什么用电砂锅煲骨头汤不白的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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炖汤不白的原因是骨头中的脂肪没有充分溶解进汤里，所以炖好汤都是清的。从健康的角度来说，其实清汤比白汤更加健康，白汤会喝进额外脂肪对身体增加负担。

使用电砂锅炖汤时间较快，没有充足的时间让脂肪溶解乳化，所以炖不出白色的汤来

熬骨头汤让汤变白需要选择新鲜的大棒骨，需要用水烧开以后去，然后捞出大骨棒，反复清洗，将棒骨表面的杂质清洗干净，放入油里面翻炒一下，可以让汤呈现出白色，也要一次性放入凉水或者是温水，如果中途想加水可以直接加热水，使锅内的温度一直升高，可以让骨头汤变白。

原因如下：1.排骨汤中杂质过多：如果在炖排骨汤时，没有将悬浮在水中的杂质和血沫清理干净，就容易影响排骨汤的透明度。因此，在炖排骨汤之前需要将排骨焯水或泡水，用勺子刮去上面的浮沫，务必保持清洁。

2.排骨汤中用了过多的佐料：如果在调制排骨汤的过程中，用了太多的盐、味精等调料，也容易造成排骨汤乳白浑浊。因此，在调味过程中要控制好调料的量，适量调味即可。

3.炖汤时间过长：虽然炖汤需要时间充分，但如果时间过长，制造的汤汁中的骨髓和脂肪溶入汤中，也会让汤汁浑浊。因此，适当控制炖汤的时间，尽量在两个小时左右停止炖制。

4.汤汁温度不够高：如果炖汤的火候不够，或者温度不够高，也容易让汤汁浑浊。因此，在炖汤时应该注意火候，尤其是在炉具的火力较小的情况下，需要适当延长炖汤的时间，以确保汤汁充分透明。

综上所述，炖不白的排骨汤可能有多种原因，需要根据实际情况采取相应的调整和改进。同时，制作排骨汤需要准备干净、新鲜的材料，正确使用烹饪工具和技巧，才能制造出美味透明的排骨汤。

买回家的骨头处理干净之后，咱们想要浸泡两个小时，将深处的血水都给排一排，很多人炖汤之所以不奶白，其实都是血水污渍有残留，渗透到汤汁之中，能白那才是怪了。清洗完成之后也不能着急下锅炖，先起锅热油，加上姜片一起去翻炒一下，放沸水再焖五分钟，最后再进行炖煮的步骤。

这样炖出来的汤，绝对是浓白似牛奶，其实汤汁浓白的原理是，脂肪熬煮受热分解“乳化”，渗透到汤中就变成乳白色，而要达到这点，首先就是脂肪含量要充足，然后第二点是，火力一定要足够，温度需要达标，这就是我们将其下锅用油炒，然后炖煮时用大火的原因，

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。