大家好，关于糟辣椒泡笋子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于糟辣椒泡酸笋正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香糟笋尖的做法和配方
2. 酒糟腌笋的做法
3. 糟辣椒泡酸笋正宗做法
4. 酒糟竹笋正宗腌制方法

香糟笋尖的做法和配方

1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3―5次。

2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖

（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。

酒糟腌笋的做法

食材

竹笋300克，酒糟50克，山椒30克，泡椒水50毫升，大蒜3瓣，京葱1/2根，生姜3片，小红椒3根，花椒1汤匙，八角2粒，白酒1汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙+1茶匙，白醋2汤匙，凉开水1杯。

做法

1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。

4、拌匀后的酒糟竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可

糟辣椒泡酸笋正宗做法

—食材清单—

主料:

新鲜的竹笋500克

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辅料:

泡椒1小袋，冰糖60克，干辣椒5个，白醋半瓶，盐1勺

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—烹饪步骤—

1·新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！

（我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多，处理好放冰箱冷冻保存！）

2·浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！

3·准备好一小袋泡椒！

（超市里有卖！）

4·准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！

5·加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！

（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）

6·加入一勺盐！

7·加入半瓶白醋！

（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可！）

8·密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！

9·做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存！

10·吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可！

（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦！）

—小贴士—

竹笋一定要挤干水分放在无油无水的容器中！不喜欢用白醋来腌制的，也可以换成凉开水或者矿泉水来代替白醋，腌制半个月就可以吃啦！

酒糟竹笋正宗腌制方法

鲜笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和酒糟拌匀。

然后将控干水分的鲜笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。

一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。

按顺序自上而下，取出鲜笋，放清水洗净装盘上桌即可食用。当然也可以采用最家常最简单的做法。准备鲜笋，糟卤各适量。

鲜笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。

沥水后的鲜笋放入容器里，倒入糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚后取出即可食。

关于糟辣椒泡笋子怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。