蟹子黄怎么弄好吃窍门儿螃蟹黄怎么做好吃

2024-08-24 18:11:28 作者：模板小编 -

各位老铁们好，相信很多人对蟹子黄怎么弄好吃窍门儿都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蟹子黄怎么弄好吃窍门儿以及螃蟹黄怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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螃蟹黄清蒸好吃。螃蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

螃蟹成熟发黄时，一般是干的，会凝固成糊状或固体状。

成熟母蟹的蟹黄比较薄，通常说明蟹黄没有蒸过。未煮熟的蟹黄最好蒸熟后再吃，以防未杀灭的细菌和寄生虫进入人体，危害人体健康。蟹黄需要蒸十分钟左右才能完全成熟。但未成熟的母蟹虽然很瘦，煮熟后可以吃，但味道较苦，不建议食用。

蟹黄很稀，最好不要吃。因为这种情况，大部分蟹黄都是不蒸的，不成熟的螃蟹味道不好。平时没人会买，所以蟹黄薄的时候最好吃。再蒸十分钟。通常在蟹壳变红后，蟹黄会在十分钟左右成熟。

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳

（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，

（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行

（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。

1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。

2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐

（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法

（如香辣蟹）没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。

总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快！

对了顺便提醒一下，洗螃蟹时要注意:

1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。

2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。

要用砂炒。因为蟹壳质硬，不易翻炒，用砂合炒受热均匀，能黄而不焦。

准备一口铁锅，视蟹壳的量

（以砂能与蟹壳在锅内能容易翻动为佳，太少蟹壳易焦，太多受热太慢）取砂合炒不停翻动，直至蟹壳发黄为止。

好了，关于蟹子黄怎么弄好吃窍门儿和螃蟹黄怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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