大家好，关于郡肝煮火锅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于郡肝火锅腌制方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 冷锅串串的郡肝的清淡做法
2. 自贡火爆郡肝做法
3. 郡肝火锅腌制方法
4. 干锅爆炒郡肝的做法

冷锅串串的郡肝的清淡做法

把食材切成自己喜欢的形状，用竹签串起来，

2.锅里油温6成热的时候加入6勺自制牛油火锅料，一勺自制豆瓣酱，花椒粒，炒香出红油色

3.、然后加入开水煮开，熬煮30分钟把调料的味道都熬煮出来

4.熬好以后调入盐，鸡精，，以先煮肉荤，然后在放素菜串煮熟’

5.‘煮熟以后捞出放入另一口锅里，剩下的汤汁用漏勺打捞干净，然后倒入串串锅里，撒上芝麻和葱花，就可以上桌开吃，蘸上自制的干辣椒粉油碟，很好吃

自贡火爆郡肝做法

自贡火爆郡肝为重庆火锅的一种经典配菜，这种做法是充分展示了重庆火锅配菜制作的精髓，并且是具有浓郁重庆风味的美食。部分原因是自贡郡肝选用优质猪肝，先用热水焯煮一下，取出晾凉后切成薄片，再用蒜末、姜末、花椒末、盐、味精、酱油、香油、醋、冰糖等调味料拌匀，腌制入味后上桌即可。这种做法让郡肝口感更加脆嫩香辣，吃起来非常有味道。

郡肝火锅腌制方法

四川特色小郡肝腌料-麻辣鸡胗腌粉

麻辣鸡胗花制作方法

一、准备工作1.鸡郡肝、鸡胗腌粉、白酒、腌肉红油

2.塑料盆、塑料篮、菜刀、菜板

二、准备鸡胗1.前一天21:30左右将鸡胗肝放入塑料盆中注满水解冻3-4个小时

（水温在37-43度为佳）在底部放一个隔板和袋子分开，不能粘连影响解冻时间，每小时检查并换水至完全解冻后捞起冷藏待用

2.将鸡胗肝横切再竖切为菌花状，并将鸡胗分成两半

（郡花切刀要均匀，深度在2/3处）

3.坨坨郡肝

（小郡肝），一个郡肝大概切6-8个

三、腌制鸡胗

（1斤为例）1.鸡胗腌粉A：12克，白酒7ML、鸡胗腌粉B：9克、腌肉红油20ML

2.将鸡胗腌粉A和白酒倒入切好的鸡胗中搅拌均匀

（双手两边往中间从前向后、从后向前翻起）至有粘连感，自此等待腌制5-10分钟

3.加入鸡胗腌粉B同上方式搅拌均匀，再倒入腌肉红油搅拌均匀冷藏待用

干锅爆炒郡肝的做法

1、食材：郡肝6个、青红椒10个、小米椒4个、干辣椒6个、花椒适量、姜、蒜适量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒适量、蚝油1勺、白砂糖1小勺、淀粉1勺。

2、郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。

3、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

4、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。

5、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。

6、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀即可。

好了，关于郡肝煮火锅怎么弄好吃和郡肝火锅腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！