肉馅怎么弄好吃不柴？纯瘦肉馅如何调制不柴
这篇文章给大家聊聊关于肉馅怎么弄好吃不柴，以及纯瘦肉馅如何调制不柴对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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饺子馅太柴怎么办
已经包好的饺子肉太柴了，补救的办法一，开盖煮饺子多煮一会儿，尽量让肉軟烂一些，吃的时候蘸料丰富一些，蒜，辣椒油，醋，鲜贝路，这样好一些。方法二，做成炝锅饺子面。放一些喜欢的蔬菜，少许面和饺子一起煮，口感会好些，方法三，放油煎饺子，配上方法一的蘸料，这样好吃，弥补肉柴。肉柴无非是水，油放少了，饺子就不好吃了。
包面馅儿怎么调鲜嫩不柴
您好，1.选择合适的肉类：包面馅儿的主要成分是肉类，选择鲜嫩的肉类很重要。比如，猪肉里脊、瘦肉等肉质较嫩的部位，或者鸡肉、鸭肉等肉质较嫩的禽类肉类。
2.加入适量的水：在制作包面馅儿的时候，可以加入适量的水来调节肉馅的湿度，保持其鲜嫩度。
3.添加一些辅料：如姜末、葱末、酒等，可以帮助去腥，去膻味，提升肉馅的鲜嫩口感。
4.加入适量的淀粉：在肉馅中加入适量的淀粉可以帮助保持肉馅的水分，使其更加鲜嫩。
5.调味要适量：调味时，应该注意不要过量，避免使肉质变得柴硬。可以适量加入盐、酱油、味精等调味料，根据个人口味适量调整。
纯瘦肉馅如何调制不柴
步骤/方式1
食材配料】：前腿肉、葱、生姜、八角、花椒、十三香、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、调料油
（或者熟油）、料酒、鸡蛋、配菜
（韭菜、豆角等等适量蔬菜）。
、先在碗中放入3克的姜丝，5克的花椒，5克葱丝，2克八角，再倒入400毫升的温水，盖上盖子焖10分钟，放凉后备用，建议大家在调制肉馅前，提前将葱姜水准备好，使用少量的香料不仅可以让食物的味道得更加的美味，而且去腥的效果会更明显
步骤/方式2
另外，准备1.5斤的前腿肉
（肉质鲜嫩，口感不柴，制作肉馅时优先选择它，其次是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉），先将它剁成肉馅装入碗中，再放入少许的盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味，再加入半勺的料酒，半勺的生抽，最后，再来少量上色的老抽
步骤/方式3
然后，找双筷子将肉馅朝着同个方向搅动，将它们拌至完全上色后，再将过滤好的葱姜水倒入进去
（分3次），快速搅拌至完全没有阻力为止，直到将两种原料全部融合在一起，这个步骤是最大限度地保持它的鲜嫩、多汁的重要环节，这样做的优点是：既不抱团，又不柴。
步骤/方式4
然后，再在肉馅中打入1枚新鲜的鸡蛋，同时，加入1勺的蚝油，和适量的调料油
（葱、姜、洋葱、桂皮等香料炸出来的混合油，如果家中条件不具备，可以直接放熟油，比如：炸熟放凉的花生油），继续用筷子朝着同个方向搅打至它们完全上浆、上劲为止，这个环节主要目的锁住肉中的水分，是保证肉馅鲜嫩多汁的另外一个前提条件
步骤/方式5
另外，选择个人爱吃的蔬菜，比如：白菜、韭菜、酸菜等等都是非常不错的选项，今天我们挑选的是长豆角，先把它们倒入沸水中烫熟后，再剁成碎末，最后，再把它和葱花一起拌入馅料中，这样调出来的肉馅，无论是包水饺，还是用来做馅饼都是非常受大家欢迎的，突出的特点是：鲜嫩多汁、润而不柴，不抱团，不发干
肉馅怎样提升肉香味
肉馅怎么调才能鲜香无腥？针对这个问题，我们第一步要做的是认真选肉，如果肉的质量不好，后面再怎么精心调制也没法做出香喷喷的肉馅。
记得刚开始不太会做饭，想要吃饺子不会剁馅，于是去买了一斤肉馅，买的时候看到挺好，结果买回家后才发现肉馅是臭的，加了很多料也难掩盖难闻的味道，只好把它扔掉，从那之后再也不偷懒了，买肉时认真挑，看、闻、摸一样不落下，买了新鲜肉回家自己剁，一开始不顺手觉得不好剁，后来慢慢就熟练了。
肉选好了，接下来就是认真调馅，谨记3点，调出的肉馅鲜嫩多汁，喷香好吃！
第一点，不管做什么肉馅类面食，去腥时都别加料酒
说到去腥，人人都会想到料酒，因为料酒的作用就是去腥，所以很多人都认为去腥不用料酒用什么。
话说得没错，但不全对，如果是炒菜、炖肉可以用料酒，去腥还是不错的，可要是给肉馅去腥就要斟酌了。
分两种情况去考虑，一种情况是肉馅用来炒，或者蒸、炸只有肉馅的情况，比如炒肉末、蒸肉丸子、炸肉丸子，做这些的时候可以加料酒；另一种情况是做肉馅类面食，比如包包子、包饺子、包馄饨等，做这些的时候不能加料酒。
这次主要说的是第二种情况，当加了料酒之后，您会发现做出的饺子等面食不好吃，有一些难闻的气味。
这是因为料酒加进肉馅后，肉馅又要被包进面皮里，包好之后加热的过程中料酒中的酒精挥发不出去，无法带走腥味，还会将酒精味、料酒里的香料味留在面皮里，从而让肉馅类面食变得难吃。
所以遇到这种情况去腥时不要加料酒！
第二点：学会用花椒水去腥增香
刚说到了调肉馅不能放料酒，那么去腥可以用什么，最好的方法是用花椒水，不仅可以给肉馅去腥，还可以增加香气，非常实用的方法，不管是猪肉馅，还是牛肉羊肉馅都可以照做。
花椒的气味浓郁，可以压制住肉里的腥气和异味，但又不会遮盖住肉的香气，反倒可以增加香气，而且花椒泡出水后，把花椒水放进肉馅内，还能让肉馅变得更加鲜嫩多汁，吃起来不干不柴。
做法很简单，干红花椒清洗之后，再用开水浸泡一会儿，用法也很简单，花椒水分次分量倒进肉馅内搅拌，每次都吸收后再倒下一次，加了花椒水后肉馅变得很饱满就可以了。
另外不爱吃葱姜的朋友，可以在泡花椒的时候一起泡一点葱姜丝，做出葱姜花椒水搅拌进肉馅内，效果也非常好。
第三点：学会加熟油增加香气
肉馅光会去腥还不行，还要会增加香气，这样做出来的成品才好吃，有人觉得增香那就是给肉馅加一些调料味就好了，这样做不对，合适的调味料可以增加香味，但香味不够，最好的方法是肉馅调好之后，再给肉馅里加一下熟油，不仅可以润滑肉馅、锁住水分，还可以增加香味。
做法是这样，食用油烧热到冒烟的状态，倒进切好的葱花中激发出香味，再拌进肉馅中香气一下就出来了
肉馅怎么弄好吃不柴和纯瘦肉馅如何调制不柴的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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