冰鲜带鱼怎么弄好吃，市场上买回的冰鲜海鱼怎么做好吃
大家好，今天来为大家解答冰鲜带鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括市场上买回的冰鲜海鱼怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
冰鲜海鱼做法
1，把海鱼洗干净控水后，再在鱼身上七三刀。二面都划三刀，再在上面涂一层盐，再涂一层蚝油和料酒，腌十分钟以上。
2，把辣椒洗净去籽再剁碎，生姜和大蒜去皮也切碎。把腌好的鱼放在盘子里，在盘子底下放几根葱白和生姜，再把鱼摆上去，上面放几丝辣椒即可。
3，烧半锅水，水滚后把处理好的鱼放在锅里隔水蒸八到十分钟。
4，时间到了不要急于打开盖子，等水蒸气出完后再小心端出来。用筷子挑去鱼身上的辣椒和姜丝。
5，锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和生姜，大蒜籽都倒下去，中火炒出香味。再倒上一小碟酱油。关火。即可。
市场上买回的冰鲜海鱼怎么做好吃
：热窝鱼
配料：整鱼一只
（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。
做法：
去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀
（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。
同时做第二手工作：调汁
（家穿绝学啊）取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。
估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。
取出鱼
（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。
冰鲜海鱼怎么做好吃
海鱼含有丰富的DNA，对小孩的大脑发育非常有帮助，多吃可以使小孩更聪明。可是DNA这种物质非常容易氧化，冰冻的海鱼里面的DNA已经被氧化了，所以冰冻海鱼没有新鲜的海鱼营养丰富。淡水鱼体内所含的DNA非常少，只能相当于海鱼的几十分之一，所以海鱼的营养价值要高得多。
所以说为什么日本人是世界上最聪明的人之一呢，就是因为日本靠海，并且是经常生吃海鱼，海鱼体内的DNA大部分被吸收掉。
向你推荐一种海鱼—-沙丁鱼，这种鱼体内的DNA含量相当高海鱼要吃它的原汁原味，所以广东的做法是：切块放点盐，半小时后锅热放油
（不要太多）将鱼块放入
（火中等）煎黄后煎另一面，同样黄了就可起锅。很香，很好吃而且不腥...好运!!
冰鲜鲈鱼怎么做好吃
回答问题之前，千寻首先要把祝福送给所有兄弟姐妹们，祝大家在新的一年里，发大财、交好运、每天都有好心情！
作为厨师，我们会经常和各种鱼类打交道，包括鲜鱼、冰鲜鱼和冰冻鱼。
提到冰鲜二字，我们可以想到这个冰鲜鲈鱼是海鱼而不是淡水鱼，如果是淡水鱼在市场可以买到活的，就用不着冰鲜了。
海鲈鱼一般比淡水鲈鱼腥味重些，冰鲜鲈鱼腥味更重，因此我们清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血污以及鱼腹内壁刷洗干净，可去除鱼腥味。
那么，冰鲜鲈鱼怎么做才好吃呢？
冰鲜鲈鱼和淡水鲈鱼相比，腥味会更重一些，那么我们在制作时要调整调料的配比，比如在码味时胡椒粉、料酒等适当多一点点，下面为您介绍几种冰鲜鲈鱼的做法。
首先我要给您推荐几种能压制腥味的重口味的做法。
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼一条
（1斤半左右），色拉油，花生油，葱，姜，蒜，生抽，醋，料酒，花椒，干辣椒节，鸡蛋。
制作方法:
1、鱼去鱼鳞、鱼鳃以及内脏清洗干净，两面改让指刀
（间隔一指头宽）或者改网状花刀。
2，色拉油烧热炸鱼，炸至表皮金黄色捞出控油备用。
3，重新起锅，倒入花生油，放入葱段蒜粒姜丁炒香
（如果能吃辣的放花椒粒和辣椒节），然后放入炸好的鲈鱼烹入料酒，加水适量，加生抽、醋、白糖、盐适量，稍后加鸡精味精少许
（家庭制作建议少放），小火炖至汤汁浓稠，起锅装盘。
酸菜鲈鱼
我们贵鱼餐饮有限公司的酸菜鲈鱼堪称一绝，绝对新鲜，很好味！临时回答来不及准备，稍后几天我亲自制作然后上图片。
材料:收拾干净的鲈鱼一条，四川泡酸菜一袋，野山椒，花椒，干辣椒节，姜蒜，小葱，粉丝，菊花瓣。
制作方法:
1，把收拾干净的鲈鱼从腮下部位斩断，鱼头炸好备用，鱼身从脊椎骨处下刀片成两片，剔除鱼刺后斜刀片成厚薄均匀的大片，然后加料酒、胡椒粉、盐、鸡精、味精、生粉、鸡蛋清适量腌制待用，酸菜切薄片清洗干净，野山椒切段，蒜粒斩成蒜蓉。
2，锅烧热下适量猪油和色拉油，下入姜蒜粒野山椒炒香下酸菜煸出味，加五勺左右水，烧开加鸡精味精胡椒粉白醋适量调味，然后把酸菜捞出放入碗或盆里
（我们店是方型的陶瓷盘），泡好的粉丝放酸菜上面。
3，把锅里的鱼汤烧开，下入鱼片煮熟一起倒入碗里，上面撒些葱花，锅里加色拉油一勺烧热，加辣椒节和花椒以及蒜蓉小火炸至微黄闻着有花椒香味和糊辣味时倒入碗里鱼身上，然后撒少许菊花瓣即可。
水煮鲈鱼
1，水煮鲈鱼的加工同上酸菜鲈鱼的加工，配料不同，要去根的黄豆芽，千张
（豆皮）以及宽粉条或者你喜欢的各种蔬菜，蒜蓉，花椒，干辣椒节，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，料酒，鸡蛋。
2，制作方法:锅烧热下姜蒜粒炒香再下豆瓣酱适量炒香，下五勺左右水烧开加味精鸡精胡椒粉适量调味，然后用小滤勺把调味渣子捞干净，下入黄豆芽豆皮宽粉烫熟装碗，接着下入鱼片煮熟捞出来装入碗中，上面撒蒜蓉备用。
3，锅烧热加一勺色拉油，下花椒和辣椒节炸至金黄糊辣味，浇入鱼片上即可。
彩椒焗烤海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量
做法：
1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2、鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上，可放入冰箱冷藏腌制
4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5、切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6、准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上，再铺上调过味的五色蔬菜
7、用锡纸将鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，烤20-30分钟即可。
下面介绍一种清淡点的做法，建议买新鲜的淡水鲈鱼制作。
清蒸海鲈鱼：
材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒
做法：
1.鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条
2、在鱼的两侧抹一点盐腌制一会。
3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞
4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”
5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可
冰鲜带鱼怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于市场上买回的冰鲜海鱼怎么做好吃、冰鲜带鱼怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
