文汇中学美食视频详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉汁的甜香，更适合儿童和老年人食用。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不宜多吃。
2. 食用前需要将肉块焯水，去除血沫和杂质。

2. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 500克 - 大葱 2根 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将羊肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯水后的羊肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是羊肉的高蛋白、低脂肪的特点，更适合老年人和儿童食用。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不宜多吃。
2. 食用前需要将肉块焯水，去除血沫和杂质。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200克 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 蒜末 1汤匙 - 辣椒粉 适量 - 生抽 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜末煸炒出香味。
3. 加入牛肉末，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和辣椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮10分钟，直到汁汁浓稠。 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是牛肉末的高蛋白、低脂肪的特点，更适合老年人和儿童食用。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不宜多吃。
2. 食用前需要将肉块焯水，去除血沫和杂质。

4. 酸辣汤

材料： - 猪骨 250克 - 鸡肉 150克 - 鸡蛋 1个 - 生姜 3片 - 大葱 1根 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪骨和鸡肉洗净，用开水焯水去除血沫。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪骨和鸡肉，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水面高过肉块。 7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。 8. 最后加入打散的鸡蛋，继续焖煮5分钟，直到鸡蛋熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是猪骨和鸡肉的高蛋白、低脂肪的特点，更适合老年人和儿童食用。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不宜多吃。
2. 食用前需要将肉块焯水，去除血沫和杂质。