台州美食百科——椒江烤鱼 【制作流程】 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 青蒜 50 克 - 干辣椒 10 个 - 食用油 500 毫升 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 2 厘米见方的块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制 10 分钟左右；
2. 姜和蒜切成末，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用；
3. 锅中倒入食用油，加热至 8 成热，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色；
4. 倒入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面金黄色；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟左右，期间可以适当翻动鱼块，让鱼肉更入味； 6. 加入生抽、盐、鸡精调味，撒上青蒜末和香菜段即可。 【适合人群】 适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。 【禁忌】

1.鱼子胆固醇含量较高，不宜多食用；
2. 鲜鱼在烹调前应去鳞、去骨、去腥，否则口感不佳；
3. 辣椒量要适量，以免刺激肠胃；
4. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者慎食。 【总结】 椒江烤鱼以鲜鱼为主料，配以姜蒜、辣椒等调料，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合慢性病患者、孕妇、哺乳期妇女的美食。同时，它也有利于增强身体免疫力，促进身体健康。