菜和肉怎么弄好吃窍门呢 牛肉与什么菜搭配最好
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于菜和肉怎么弄好吃窍门呢，牛肉与什么菜搭配最好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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大肠搭配什么菜最好吃
大肠搭配什么菜最好吃？
我的回答是：想要做出一道关于大肠的美食，那么处理掉大肠的腥味是做好这道美食的关键。如果大肠的腥味去除的不够彻底，做出来的口味也好不到哪里去。大肠搭配什么菜最好吃？我的推荐是“干锅大肠”。
“干锅大肠”是一道传统的特色美食，它主要是以新鲜的大肠为主料，搭配洋葱、芹菜、青红椒等配料烹饪制作而成。干锅大肠看似是一道简单的家常菜，但是想要做到大肠没有腥味，吃起来口感软嫩，还是需要下一番功夫的，只有掌握了其中制作技巧，一道入口滑嫩的干锅大肠才不会和您错过。
下面我就给大家分享这道干锅大肠的详细制作流程和制作技巧，欢迎大家制作品尝！
“干锅大肠”之制作流程—准备食材—
【主料】：新鲜大肠500克
【配料】：洋葱、芹菜、青红小米辣椒、干辣椒、生姜、蒜子、面粉
【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白醋、啤酒、食盐、食用油
—开始制作—
1、将新鲜的大肠清洗干净放入碗中，向碗中倒入少许料酒和适量的面粉，用手均匀涂抹在大肠的表面，大肠身上裹满面粉就可以了，腌制20分钟。
2、把腌制之后的大肠用清水清洗，将大肠表面的面粉完全的洗掉就可以了，如果不放心也可以多细几遍，洗干净的大肠放在碗中，再用厨房的吸纸巾吸干大肠表面的水分，放置备用。
3、整理配料，把洋葱切成细长条状、芹菜切4cm长段、青红辣椒切成1cm长段、生姜切片、蒜子切片、干辣椒切断一分为二，分别将它们放在碗中备用。
4、锅中加入适量的清水，放入少许白醋、料酒和姜片，同时把大肠也放在锅中，大火煮开，给大肠焯水，水开后用勺子撇去浮沫，把大肠控干水分捞出放在清水中，洗去大肠表面的浮沫即可。
5、把大肠切成2cm的长段，放在一个干净的大碗中，向碗中加入适量食盐、生抽、耗油，搅拌均匀即可，腌制20分钟。
6、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，倒入腌制的大肠，大火爆炒，炒至大肠表面微微变色即可，沿锅边倒入一勺料酒，同时放入干辣椒、青红椒、姜片和蒜片炒出香味。
7、向锅中倒入一勺老抽，均匀翻炒使大肠表面上色，然后倒入一瓶500毫升的啤酒，再加入适量的白糖和白醋，大火煮开，小火慢炖至可以用筷子将大肠戳破即可。
8、向锅中加入芹菜，再放入适量的食盐调味，一道鲜香滑嫩的干锅大肠就做好了。
9、取一个干锅，把切好的洋葱条放在锅底，然后将煮好的大肠倒入干锅中，放在酒精炉上小火慢烧就可以了。
“干锅大肠”之制作“技术小Tips“——》大肠的腥味比较重，在第一次腌制完洗干净之后还要放在锅中焯水，就是为了能够把大肠身上的腥味完全清除掉。
——》放入适量的白醋和白糖，白醋可以使大肠变得软嫩，同时还能够提鲜增香；白糖同样是可以增加这道菜肴的鲜味。
——》啤酒具有去腥提味的作用，放入啤酒代替清水，不仅可以去除大肠中残留的腥味，而且还能增加干锅大肠的香味。所以放入啤酒可以起到一举两得的作用。
——》洋葱易熟，不用放在锅中翻炒，放入干锅底部就可以了，同时洋葱具有解腻的效果。一般做干锅肥肠时都是将洋葱放在锅底，当你吃大肠吃腻了时，正好锅底的洋葱煮熟了，再吃点洋葱正好可以解解腻。
”干锅大肠“之问答要点分析1、为什么有些人做出来的大肠腥味还是那么重呢？
答：出现大肠腥味重的最主要的原因只有一点，大肠中的水分没有完全的去掉。大肠第一次腌制和去除水分是做好这道干锅大肠的核心环节，如果这一步没有处理好，即使再把大肠焯水也很难将其身上的腥味去除，可能会导致这道干锅大肠做失败了。在第一次腌制完之后，一定要用厨房吸纸将大肠身上残留的水分吸干。
2、为什么大肠焯水之后还要再腌制呢？
答：再次把大肠腌制，主要是为了使大肠提前入味、软嫩、易熟，吃起来口感好。焯水后的大肠会变得结实，会比较硬，再次把大肠腌制之后，大肠会变得比较软嫩，同时能够让大肠提前吃入一些调料，另外腌制之后的大肠也容易煮熟煮烂，同时大肠的香味也不会流失，吃起来口感也不错。
3、为什么大肠焯水时放入白醋呢？
答：这主要和白醋自身的性质有关，白醋呈酸性。在大肠焯水的过程中，随着锅中的温度逐渐升高，白醋的酸性会变得越来越强，正好利用白醋的酸性软化大肠，使大肠体内的脏东西可以完全被逼出。同时白醋具有一定的杀菌作用，杀死大肠表面残留的细菌，吃起来也会更健康。
”干锅大肠“之结束语香辣滑嫩的干锅大肠的制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，一道好吃的干锅大肠就能够制作出来了。如果您知道还有其他关于干锅大肠好吃的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看，
我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食原创制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎么做
首先我们就得先准备好材料咯！五花肉、鸡蛋、白酒、面粉、花椒粉、淀粉盐巴。我的文章里几乎都有你想吃的菜品做法
猪肉和白菜怎样炖好吃
大白菜叶洗净抓烂，五花肉洗净，煮熟切薄片，红薯粉条用温水浸泡洗净，姜切片，蒜子切片，红辣椒切碎，香葱切段，锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把猪肉炒出油铲出，用余油把葱姜蒜红辣椒，豆瓣酱爆香，加水烧开，放入五花肉，加盐，十三香调味，把肉放进去小火炖二十分钟，放粉条白菜煮一分钟出锅。
牛肉与什么菜搭配最好
大家好！很高兴回答这个问题
牛肉与土豆
（地下苹果）、胡萝卜
（维生素之王）、洋葱
（菜中皇后），这几个菜都比较好，健康的搭配哦
牛肉炖土豆、胡萝卜：
1、选用牛腩肉，放入凉水，泡出血水，土豆、胡萝卜滚刀切块
2、切成需要的大小，放入锅里，焯水捞出，温水清洗干净
3、热锅倒入油，油热放入牛肉，煸炒出油
4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油，继续翻炒爆香
5、倒入开水漫过牛肉
（多加点还要放土豆）
6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香，小火炖一个半小时
7、再放入土豆块
（胡萝卜块出锅前十分钟放比较好）、盐、白糖，再炖半个小时即可
牛肉炒洋葱：
1、牛肉
（瘦肉）切成薄片，洋葱切片
2、牛肉里放入黄酒
（料酒）、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉，抓拌均匀，再倒入香油锁住水分，腌制一个小时
3、热锅放入油，油温六成热，滑入腌制好的牛肉，牛肉变色捞出，时间长肉就老了
4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香
5、放入洋葱、牛肉，翻炒均匀
6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀
7、放入淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅
以上是我的分享，希望可以帮到您
关于菜和肉怎么弄好吃窍门呢到此分享完毕，希望能帮助到您。
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