其实鹅肉火锅的汤怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清汤火锅鹅的做法法，因此呢，今天小编就来为大家分享鹅肉火锅的汤怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 清汤火锅鹅的做法法
2. 老鹅汤鹅火锅的做法老鹅汤鹅火锅怎么做才好
3. 鹅汤锅的正宗做法
4. 红汤老鹅火锅的做法

清汤火锅鹅的做法法

用花溪肥嫩的母鹅，将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味，把鹅身切成块状入锅熬煮，加入香料及调料后继续煨煮，离火后拣去调味包和香料包，加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。

老鹅汤鹅火锅的做法老鹅汤鹅火锅怎么做才好

1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇

(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香

(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮

(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水

5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅汤锅的正宗做法

将鹅肉下锅，加半根大葱，几片生姜、胡椒粒10粒左右，加淹过鹅肉两个手指节的清水。

开大火煮开，水开后捞去表层的浮沫，将鹅肉搅动一下，可以渗出更多的腥味物质。

继续煮上2-3分钟，将鹅肉捞出，放温水中清洗干净，特别是表层要搓洗一次，清理掉油脂。

焯过水的鹅肉丢进高压锅，将剩下的大葱、姜片和党参、当归、百合干和莲子、冰糖及大枣一起丢入，加没过食材的清水。

水开后压30分钟左右。

时间到，将所有的食材一起倒入砂锅，开小火慢煨30-45分钟，出锅的时候稍加点食盐调味。

关火，盖上盖子焖煮10分钟

红汤老鹅火锅的做法

我们可以先把鹅肉卤了，卤肉的时候放点八角泡面，炒粉或面香烟拌面生抽，老抽料酒味精阴，然后撸完以后呢？

我们再放点干辣椒炒一下，炒后再下卤好的鹅汤，这样的话，香喷喷红汤老鹅火锅就做好了。

关于鹅肉火锅的汤怎么弄好吃和清汤火锅鹅的做法法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。