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本文目录

1. 孜然羊肉怎么.做
2. 夏大厨孜然羊肉的做法
3. 孜然羊肉怎么炒的又嫩又好吃
4. 何大厨孜然羊肉的正宗做法

孜然羊肉怎么.做

1.

准备羊腿肉150克，切成薄片以后放入盘中。

2.

加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽10克、快速搅拌，用手抓匀让肉片更好的吸收调料这样羊肉才够入味。

3.

打入蛋清一个搅拌均匀

4.

准备香菜50克，洗净切段备用

5.

准备孜然粉20克、辣椒面3克、白芝麻2克。

6.

准备葱姜蒜沫各2克。

7.

起锅烧油、下入羊肉片滑散，炸1分钟。

8.

捞起控油。

9.

锅留底油，倒入葱姜蒜沫爆香，放入自然粉、辣椒面、白芝麻炒匀。

10.

倒入羊肉片，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒几下、香菜铺在盘底盖上羊肉片即可。

夏大厨孜然羊肉的做法

主料

羊肉500克

辅料

香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然50克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

详细步骤：

1.准备原料。

2.羊肉洗净切成薄片。

3.葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用

4.羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。

5.搅拌均匀上浆。

6.锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油

7.待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

8.锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

9.放入圆葱，香菜，青红椒炒香。

10.加入羊肉，孜然，辣椒面,耗油，生抽，翻炒均匀，出锅装盘即可。

孜然羊肉怎么炒的又嫩又好吃

孜然羊肉炒得又嫩又好吃的关键在于选材和火候的掌控。

1.选材方面，应选用优质的羊肉，去除筋膜和油脂，再用淀粉或苏打粉腌制一段时间，这样可以使肉质更加细嫩；2.火候是关键，应该使用高温火爆炒，快速将羊肉煮熟，再通过调味和炒制过程中的小技巧，如适量加入酱油、盐等，并且可以在炒肉前加少量姜丝等调料，以提升其口感和香味。

除了选材和火候，孜然的使用也是关键，应该在炒肉前先将孜然焙炒出香味，再加入炒肉中翻炒；另外，考虑到孜然偏辣，可以适量放点糖来中和辣味，使口感更加鲜美。

何大厨孜然羊肉的正宗做法

主料：羊肉适量

辅料：葱适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，油适量，白酒适量

做法：

1.羊肉切成片。

2.加入适量料酒，酱油，孜然粉。

3.搅拌均匀腌制半小时。

4.大葱洗净切段。

5.锅内倒油烧热，倒入羊肉翻炒。

6.炒到羊肉完全变色，渗出很多水分。

7.加入孜然粉和辣椒粉翻炒，炒至汁水变少。

8.加入葱段和适量盐。

9.最后滴一点白酒。

10.炒熟出锅。

关于孜然羊肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。