大家好，关于贵阳的臭豆腐怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于贵州臭豆腐做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 贵阳臭豆腐是怎样做出来的
2. 臭豆腐的做法全过程摆摊
3. 贵州臭豆腐做法
4. 贵州臭豆腐怎么做

贵阳臭豆腐是怎样做出来的

臭豆腐制成原料：豆腐、15cm×15cm的湿棉布

（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：

1把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧

（不用捆）。

2稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

3将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上

（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上

（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。

因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。

我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。

4一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。

然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

臭豆腐的做法全过程摆摊

1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用。

2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；

3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；

4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可。

贵州臭豆腐做法

豆腐油适量盐适量孜然适量蒜适量鸡精适量辣椒粉适量芝麻适量香菜适量步骤1豆腐切块之后炸或煎厚度七八毫米的样子好一点步骤2蒜捣成泥加热水浸泡蒜水步骤3有鸡汤的话用鸡汤比较香我用的开水+鸡精步骤4辣椒是我自制的油八成热后边往放辣椒面的碗里倒边搅拌最后加芝麻加早的话比较烫会变黑步骤5炸好的豆腐放到汤里加盐，蒜水，孜然，最后淋上辣椒，香菜，开吃～

贵州臭豆腐怎么做

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。